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Albóndigas de quinoa

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¡Ya sólo faltan dos días para el  Fòrum Dona i Menopausa!  Y ya casi lo tenemos todo a punto para el Taller de cocina que impartiremos la tarde del viernes. ¿Os lo vais a perder?
Para ir haciendo boca, hoy os traemos unas suaves y delicadas Albóndigas de quinoa, con un rebozado muy original.
Considerada por los incas un alimento sagrado, la quinoa posee en su composición todos los aminoácidos esenciales y muchos minerales, especialmente calcio y hierro.  Así pues, si queréis ayudar a vuestros huesos a mantenerse fuertes, no os olvidéis de incluir la quinoa en la lista de la compra.
Ingredientes (para 16 albóndigas):
  • 160 g quinoa cocida
  • 2 c/s aceite oliva virgen extra
  • 50 g cebolla tierna
  • 80 g atún en aceite
  • 80 g zanahoria
  • 1 c/p tamari
  • polvo de maíz
Elaboración:
– Para cocer la quinoa hay que proceder así: Poner agua a hervir en un cazo (3 medidas de agua por 1 de quinoa). Lavar bien la quinoa. En cuanto hierva el agua, echar la quinoa, tapar el cazo y  dejarla cocer a fuego muy suave durante 25 minutos.
– Mientras, cortar la cebolla en brunoise. Poner el aceite en una sartén y pochar la cebolla hasta que empiece a coger color.
– Poner en un bol la quinoa y la cebolla. Añadir el atún desmenuzado, la zanahoria rallada fina y el tamari. Mezclar todos los ingredientes y hacer pelotillas de unos 20 g, compactándolas con las manos. Rebozarlas con el polvo de maíz y,  para que queden más crujientes, pasarlas 10 minutos por el horno a 150º, darles la vuelta y mantenerlas 5 minutos más.
Elaboración del polvo de maíz:
– Poner maíz cocido en una bandeja y  hornearlo a 80º hasta que esté seco. Dejarlo enfriar y  triturarlo.
Nota:
– c/s: cucharada sopera; c/p: cucharada de postres
¡Esperamos que estas Albóndigas de quinoa os hayan encantado y os animéis a hacerlas!
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