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Alcachofas con almejas

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Se aproximan las fiestas navideñas y  muchas cocinas ya están preparando los suculentos menús que se ofrecerán a los invitados.  Son días en que los encuentros familiares propician mesas llenas de comida y largas sobremesas en las que comen toda clase de dulces.

En Las recetas de ella y el abanico queremos ahorraros digestiones pesadas y esos quilos de más que acabamos ganando al finalizar las fiestas, y por eso os presentamos estas  Alcachofas con almejas, un delicioso plato con pocas calorías y que os hará quedar bien.

Las alcachofas son un buen diurético y se utilizan muy a menudo en las dietas para perder peso. Nos depuran principalmente el hígado, ayudan a regular el tránsito intestinal, puesto que son una de las verduras más ricas en fibra, y favorecen la disminución del colesterol.

Las almejas  tienen un alto contenido en vitamina B12, cuyo déficit causa pérdidas de memoria, y en minerales, especialmente magnesio y calcio, que nos ayudarán a mantener fuertes nuestros huesos,  y en selenio, que reforzará nuestro sistema inmunológico.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 3 alcachofas  tiernas
  • 300 g almejas
  • 2 c/s aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s harina
  • 30 ml vino blanco
  • 300 g fumet
  • 150  ml  agua de cocer las alcachofas
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramas de perejil
  • sal marina

Elaboración:

– Pelar las alcachofas y cortar el tercio superior. Dividir cada alcachofa en 6 trozos y cocerlas, cubiertas de agua, durante 15 minutos.

– Poner en una cazuela aceite y dorar el ajo cortado a láminas. Añadir la harina y cocer 1 minuto sin parar de remover. Añadir el vino, dejar evaporar y verter el fumet caliente.

– Añadir las almejas, tapar y subir el fuego. Cuando se hayan abierto, incorporar las alcachofas y su agua, y el perejil picado. Condimentar con sal, cocer un par de minutos y servir.

Notas:

– Para obtener un buen fumet casero hervir durante 40 minutos la cabeza y las espinas de una merluza con agua mineral, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1/4 de porro, 1 cebolla, 1 tomate, 1 rama de perejil, 1 diente de ajo y un trozo de alga kombu.

– c/s: cucharada sopera.

Esperamos que estas Alcachofas con almejas os hayan gustado y os animéis a prepararlas.

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