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Arroz con alcachofas y shiitake

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Las setas shiitake son muy apreciadas en la cocina oriental tanto por su aroma como por los beneficios que aportan a la salud. Afortunadamente, cada vez son más conocidas en nuestro país, y por eso no hay que desaprovechar ninguna ocasión para introducirlas en nuestros platos, como en este Arroz con alcachofas y shiitake.

Numerosos estudios avalan que las setas shiitake aumentan nuestras defensas, ayudan a disminuir el colesterol, a combatir la hipertensión arterial y a prevenir y curar diversos tipos de cáncer. Ayudan también a la absorción de calcio y fósforo.

Las alcachofas tienen un alto poder desintoxicante, muy beneficioso para el hígado. Al ser ricas en fibra, ayudan a reducir el colesterol, y proporcionan saciedad, razón por la cual son muy apropiadas en las dietas de control de peso.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 taza de arroz (120g)
  • 3 tazas de caldo de de pollo (o verduras)*
  • 1 alcachofa*
  • 1 trozo pimiento rojo*
  • 8 judías verdes*
  • 100 g setas shiitake*
  • 150 g guisantes
  • 1 tomate rojo*
  • 2 ajos*
  • 4 c/s aceite oliva virgen extra
  • 4 c/s salsa tamari*
  • sal marina*

Elaboración:

– Trocear las verduras y calentar el caldo. Poner el aceite en una sartén y sofreír ligeramente los ajos, las alcachofas, el pimiento y las judías verdes. Añadir el tomate triturado y sofreír hasta que brille.

– Poner el arroz y cocer 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera para que se impregne de todos los sabores. Verter el caldo. Al cabo de 5 minutos añadir los guisantes y las setas, y cocer 10 minutos más o hasta que se haya evaporado todo el caldo y el arroz esté cocido. Unos minutos antes, condimentar con sal y tamari.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cucharada sopera.

Esperamos que este Arroz con alcachofas y shiitake os haya gustado y os animéis a prepararlo.

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