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Arroz integral con langostinos y alcachofas

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 Este Arroz integral con langostinos y alcachofas es algo más que la receta ideal para disfrutar de una buena comida. Son tantas las propiedades que nos aportan sus ingredientes, que tenemos delante de nuestros ojos el plato ideal para gozar de una buena salud.

El arroz integral nos aporta hidratos de carbono complejos de absorción lenta, es rico en  fibra y conserva las vitaminas y los minerales que el arroz blanco ha perdido en el proceso de descascarillado.

Los langostinos son ricos en magnesio, que refuerza nuestro sistema óseo, y en selenio, que estimula nuestro sistema inmunológico y nos protege de las enfermedades cardiovasculares.

Las alcachofas protegen nuestro hígado y reducen el nivel de colesterol. Nos ayudan a combatir el estreñimiento y a bajar de peso.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 vaso de arroz integral bio
  • 3 vasos de caldo de marisco
  • 2 alcachofas tiernas
  • 8 langostinos frescos
  • 4 tomates pera
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • 2 c/s aceite oliva virgen extra
  • sal marina

Elaboración:

– Saltear en una sartén los langostinos con el aceite, y reservar. En la misma sartén saltear el ajo laminado, el pimiento troceado y las alcachofas cortadas en 6 trozos. Añadir los tomates triturados, sin la piel ni las semillas, y sofreír.

– Añadir el arroz y cocer un par de minutos. Verter el caldo caliente y cocer tapado a fuego lento 35 minutos. Condimentar, añadir los langostinos reservados y cocer 5 minutos más.

Notas:

– Cuando necesitemos unas gambas peladas para preparar una receta, no tiraremos las cabezas y las pieles. Las pondremos a hervir en agua durante 20 minutos, colaremos y congelaremos para cuando necesitemos caldo de marisco.

– c/s: cucharada sopera

Esperamos que este Arroz integral con langostinos y alcachofas os haya gustado y os animéis a prepararlo.

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