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Brócoli con bechamel de alubias

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El brócoli es conocido por sus propiedades anticancerígenas. Su riqueza en azufre facilita los procesos depurativos del hígado. Y su alto contenido en calcio ayudará a mantener fuertes nuestros huesos.
Las alubias contienen hidratos de carbono complejos, ideales para las dietas de control de peso  porque tienen efecto saciante. Su riqueza en fibra nos evita el estreñimiento y ayuda a controlar el colesterol. Son ricas en minerales, especialmente magnesio, un aliado para luchar contra la artritis.

¿Sabíais que cocer al vapor es la mejor manera de conservar las vitaminas, los minerales y los principios aromáticos de las verduras? Además, para evitar una pérdida de nutrientes, deberíamos evitar las cocciones excesivas. Lo ideal es cocer al dente.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 brócoli*
  • 1 moniato*
  • 100 g alubias de Santa Pau cocidas
  • 50 ml leche vegetal de arroz y almendra
  • 1 c/s almendras crudas
  • hierbas provenzales*
  • sal marina*

 Elaboración:

-Pelar y cortar el moniato en trozos regulares. Cocerlos al vapor en el microondas durante 4 minutos. Cortar el brócoli en arbolitos y añadirlos al moniato. Cocer 4 minutos más. Las verduras deben quedar al dente.

– Calentar ligeramente las lentejas con la leche, condimentar con sal y triturar. Trocear las almendras y mezclarlas con las verduras. Cubrir con la crema, y espolvorear por encima las hierbas provenzales.

Notas:

-Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

-La alubia de Santa Pau es pequeña, de color blanco y forma redonda. Y muy sabrosa. La podéis sustituir por cualquier otra clase de alubia.

Esperamos que este Brócoli con bechamel de alubias os haya gustado y os animéis a prepararlo.

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