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Cazuelitas de mijo con verduras

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Para una dieta equilibrada, cuanta más variedad de ingredientes utilicemos en nuestras recetas, mucho mejor. Y, puesto que el consumo de cereales suele ceñirse generalmente al arroz, trigo y maíz, hoy os vamos a preparar un plato con un cereal que posee muchísimas propiedades.

Estas Cazuelitas de mijo con verduras nos ayudarán a alcalinizar nuestro cuerpo y a evitar los males que suele acarrear una  dieta acidificante, como son  el envejecimiento, enfermedades del corazón, la arteriosclerosis o el cáncer.

El mijo es rico en fósforo, importante para la salud de nuestros huesos y dientes, y en magnesio, mineral imprescindible para aumentar la memoria y evitar el cansancio, la fibromialgia o la depresión. Es una buena fuente de vitamina B que, reforzará la salud de nuestro cabello y uñas, y es un cereal muy recomendable para las personas que quieran perder peso.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 taza de mijo pelado La finestra sul cielo
  • 2 tazas de agua mineral
  • 1 calabaza*
  • 1 puñado de judías verdes tiernas*
  • 1 cebolla tierna*
  • 1 trozo de calabacín*
  • 1 trozo de pimiento rojo*
  • sal marina
  • salsa tamari
  • 3 c/s aceite oliva virgen extra

Elaboración:

– Cortar la calabaza por la mitad y vaciarla con ayuda de una cucharilla. Reservar las cáscaras porque servirán de cazuelitas.

– Cortar a dados todas las verduras y saltearlas en una sartén con el aceite. Añadir sal y tamari al gusto.

– Poner el agua a hervir, añadir el mijo y cocer tapado durante 20 minutos a fuego lento.

– Mezclar el mijo con las verduras, rellenar las cáscaras de calabaza, tapar con papel de aluminio y hornear durante 10 minutos con el horno precalentado a 180º.

Notas:

– c/s: cucharada sopera

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura biológica.

Esperamos que estas Cazuelitas de mijo con verduras os hayan gustado y os animéis a prepararlas.

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