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Crema de boniato y wakame

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¡Qué bien sabe una deliciosa crema de verduras caliente al llegar a casa! Y para variar, hoy vamos a prepararla con boniato, un tubérculo que no tiene ninguna relación con la patata a pesar del gran parecido con ella.

El boniato es rico en vitamina E, un antioxidante cuya función es eliminar los radicales libres causantes del cáncer, y en vitamina A, otro antioxidante que nos permitirá tener  en perfectas condiciones nuestros ojos, piel, cabello y uñas.

Este tubérculo también nos ayudará a reducir el colesterol y a mejorar nuestra memoria. El alga wakame, con su riqueza en calcio,  mantendrá fuertes nuestros huesos.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 400 g  boniatos*
  • 1 cebolla tierna*
  • 1 vaso de agua mineral o caldo de verduras
  • 1 trozo alga wakame*
  • 100 ml crema vegetal de almendras*
  • 2 c/s aceite oliva virgen extra
  • sal marina

Elaboración:

– Cortar la cebolla en brunoise y pocharla con el aceite. Añadir los moniatos cortados a dados y verter el agua. Cuando hierva, añadir el alga, que previamente habremos puesto en remojo. Tapar y cocer a fuego suave 25-30 minutos.

– Añadir sal y triturar. Añadir la crema vegetal hasta darle la consistencia deseada y servir.

Notas:

– Los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Crema de boniato y wakame os haya gustado y os animéis a prepararla.

 

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