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Crema de guisantes con tropezones

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Aunque esta Crema de guisantes con tropezones puede hacerse perfectamente con guisantes congelados,  os aconsejamos que mientras dure su temporada natural la hagáis con guisantes frescos para disfrutar más de su sabor y aprovechar al máximo todas sus vitaminas.

Los guisantes ayudan a mejorar la circulación, a disminuir el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Mejoran el estado de nuestra piel, cabello y uñas y, al ser ricos en fibra, evitan el estreñimiento.

Su riqueza en calcio y fósforo ayuda a prevenir al osteoporosis, y su aporte en vitaminas del grupo B mejoran nuestro estado de ánimo y nos alejan de las depresiones.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 350 g guisantes tiernos desgranados*
  • 1 cebolla tierna de tamaño pequeño*
  • 350 ml caldo casero de verduras* (o de pollo)
  • 2 c/s aceite oliva virgen extra, sal marina*, pimienta negra recién molida*
  • puntas de espárragos verdes*
  • huevos de codorniz

Elaboración:

– Cortar la cebolla en brunoise, y pocharla con el aceite durante 4 minutos, evitando que coja color. Añadir los guisantes y hacerlos sudar durante 2 minutos. Verter el caldo caliente y dejar hervir 7 minutos. Salpimentar, triturar y pasar por el chino.

– Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 5 minutos, refrescar en agua fría y pelar. Cocer al vapor las puntas de espárragos durante 2 minutos.

– Poner en un bol los espárragos y los huevos partidos por la mitad y verter por encima la crema.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Crema de guisantes con tropezones os haya gustado y os animéis a prepararla.

 

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