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Croquetas de quinoa al horno

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El estrés y determinadas situaciones de presión emocional pueden provocar bajones en nuestro nivel energético y físico. Estas Croquetas de quinoa al horno nos ayudarán a evitar el problema gracias al alto contenido en aminoácidos y minerales que posee la quinoa, que la convierten en el alimento ideal para reconstituir y fortalecer nuestro cuerpo.
No olvidemos tampoco que es una buena fuente de calcio -contiene más que la leche- con lo cual se convierte en un alimento imprescindible en la menopausia ya que nos ayudará a evitar la osteoporosis.
El tofu es considerado el sustituto natural de la carne, es ideal para fluidificar la sangre y eliminar el colesterol. Y, gracias a su elevado contenido en calcio, mantendrá sanos y fuertes nuestros huesos.

Ingredientes (para 14 croquetas):

  •  50 g quinoa*
  • 150 ml agua mineral
  • sal marina*
  • 100 g tofu*
  • 1 c/s aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s miso*
  • 60 g almendra cruda con piel*
  • 30 g zanahoria*
  • 30 g brócoli*
  • 50 g champiñones*
  • otros ingredientes (perejil*, orégano*, sal marina*, pan integral rallado)

Elaboración:

– Lavar y escurrir la quinoa. Llevar a ebullición el agua con un pellizco de sal, añadir la quinoa y dejamos hervir durante 20 minutos con el cazo tapado y  el fuego al mínimo.

– Cortar el tofu en cuatro trozos y hervirlo con 150 ml de agua mineral durante 5 minutos. Dejar entibiar y triturarlo con el  aceite y el miso.

– Escaldar las almendras en agua caliente para sacarles la piel. Pelar la zanahoria y los champiñones, y trocearlos. A continuación triturarlos con las almendras y el resto de ingredientes.

– Añadir el tofu triturado y  mezclar bien. Formar croquetas de unos 30 g, y rebozarlas con el pan rallado. Introducir en horno caliente a 150º durante 10 minutos. Darles la vuelta y dejarlas otros 10 minutos.
Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cucharada sopera

Esperamos que estas Croquetas de quinoa al horno os hayan gustado y os animéis a prepararlas.

 

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