Ingredientes (para 4 personas):
- 300 g cuscús
- 300 ml agua
- 2 c/s aceite de oliva virgen extra
- sal marina
Las 7 verduras:
- 60 g cebolla tierna
- 60 g zanahoria
- 60 g nabo
- 60 g judías verdes
- 60 g pimiento rojo
- 60 g calabacín
- 60 g berenjena
- 3 c/s aceite de oliva virgen extra
- 1/2 c/c cúrcuma
- 1/2 c/c genjibre
- 1 c/s perejil picado
- sal marina
Para acompañar:
- 200 g garbanzos cocidos
- 250 ml caldo vegetal
Elaboración:
– Poner el agua a hervir en un cazo, con el aceite y la sal. Cuando arranque el hervor, retirar del fuego, añadir el cuscús, remover y dejar reposar tapado 3 minutos.
– Volver a poner en el fuego durante 2 minutos, removiendo sin parar con un tenedor.
– Poner el cuscús en el plato en forma de corona, y rellenar el hueco central con las verduras. Servir aparte en un bol el caldo caliente, para que cada uno se sirva a su gusto.
Notas:
– Es preferible utilizar cuscús integral, que nos proporcionarán vitaminas del grupo B y E.
– c/s: cucharada sopera; c/c: cucharadita de café
Desde antiguo, el siete es un número mágico y para muchos pueblos simboliza el número de la suerte. Este Cuscús a las siete verduras, podéis prepararlo con las verduras que más os gusten, pero recordando que siempre deben ser siete. De este modo, ¡seguro que la suerte nunca os abandonará!
Estupendisima y completa receta. Me encanta el sabor y el color de este plato… Anotado! Besos y feliz semana.
Acabo de descubrir el cuscus y tu receta me parece muy completa.Un saludo y me quedo a ver el resto
A mi me gusta el cous-cous con verduras, lo he probado de diferentes maneras, sin embargo con cordero no.
Besos.
Me encanta el cous-cous. En casa lo preparamos a menudo, también con verduras. Debo admitir, sin embargo, que nunca he llegado a ponerle 7!! El tuyo tiene una pinta deliciosa!
Un saludo!
En casa no puede faltar un buen couscous vegetariano y de vez en cuando uno completo con cordero y merguez, la salchicha picante del maghreb tan rica :o)
besos,
Palmira
Me gusta tanto que voy a hacermelo para comer. ¡¡Estupendo para los vegetarianos!!.
Bsts
Fantástico, uno de los platos favoritos de mi pequeña Julia, con sólo 7 años, ya apunta maneras!!! Es una delicia y colesterol cero!!!
Hola Margarida. A mí el cuscús me gusta mucho, lo suelo tomar con carne pero con verduras está también estupendo y hecho de esta forma debe estar fabuloso. Un plato muy sano y completo.
Saludos
Que delicia, mi couscous favorito el de verduras y también el de verduras con pollo y sus cebolla y pasas carameliadas..!!Ay que rico, me tomaba yo un plato de este con los ojos cerrados.
Besos