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Endibias con anchoas

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Con cada mordisco que deis a estas Endibias con anchoas vais a contribuir a mantener joven vuestra piel gracias a los betacarotenos y a su acción antioxidante.

Las endibias ayudan a reducir el colesterol y resultan muy adecuadas en las dietas para perder peso por sus propiedades  diuréticas. Además, nos proporcionan fibra y ayudan a depurar el organismo.

Las anchoas, como todo el pescado azul, son ricas en ácidos grasos omega 3 muy beneficiosos para  reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:

  • 1 endibia
  • 1 trozo de pimiento rojo*, verde* y amarillo
  • 1 cebolleta tierna*
  • anchoas en aceite de oliva

Para la vinagreta:

  • 2 c/s aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 c/s vinagre de manzana*
  • 1/2 c/s zumo de limón*
  • sal marina*
  • hierbas provenzales*

Elaboración:

– Cortar los pimientos y la cebolleta en cuadrados pequeños y mezclarlos. Introducir en un bol los ingredientes de la vinagreta y emulsionar con un pequeño batidor.

– Rellenar las hojas de endibia con las verduras cortadas, adornar con una anchoa y aliñar con la vinagreta.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– C/s: cucharada sopera

Esperamos que estas Endibias con anchoas os hayan gustado y os animéis a prepararlas.

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