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Ensalada caprese con pesto

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Los italianos se sienten orgullosos de su Ensalada caprese, no solo porque resulta deliciosa en verano, sino también porque en ella aparecen los tres colores de su bandera: el blanco de los Alpes, el rojo de los volcanes y el verde de las llanuras de Lombardía.

Los tomates tienen muchas propiedades beneficiosas para el organismo, como su alto contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes, pero al tratarse de una solanácea resultan contraindicados para las personas con dolores articulares.

Para obtener los máximos beneficios de esta hortaliza conviene consumirla de procedencia ecológica y madurada al sol durante su época natural, como es la primavera y el verano.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 tomates pera*
  • mozzarella de búfala
  • hojas de albahaca grandes*

Para el pesto:

  • 12 hojas de albahaca grandes*, 10 g piñones ligeramente tostados*, 10 g queso parmesano, 35 ml aceite de oliva virgen extra, sal marina*

Elaboración:

– Cortar los tomates y la mozzarella a rodajas regulares. Triturar todos los ingredientes del pesto y aliñar la ensalada.

Nota:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

Esperamos que esta Ensalada caprese con pesto os haya gustado y os animéis a prepararla.

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2 comentarios

  1. Es curioso como un plato tan sencillo puede ser tan rico. Es la mejor prueba de que con una buena materia prima no es necesario volverse loca cocinando 🙂

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