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Ensalada de garbanzos y flores de albahaca

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Para una dieta saludable y equilibrada los expertos recomiendan el consumo de legumbres al menos tres veces a la semana. También en verano podemos seguir este consejo preparando ensaladas  en las que mezclaremos diversos alimentos que nos proporcionarán un plato refrescante y nutritivo.

Los garbanzos contienen una gran cantidad de proteínas, ácidos grasos insaturados como el ácido oleico, y son ricos en magnesio, mineral que ayuda a fijar el calcio en los huesos y a combatir el estrés y la depresión.

El atún es un aliado de las ensaladas y los platos fríos, especialmente indicado para las personas que quieran reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 300 g garbanzos cocidos
  • 10 tomates cherry*
  • 1 huevo*
  • 1 lata de 90 g de atún blanco
  • un puñado de hojas de roble*
  • flores de albahaca*
  • hojas de cebollino*
  • 1 c/s aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
– Cocer durante 11 minutos el huevo en agua hirviendo y refrescar a continuación en agua fría. Pelar y cortar en rodajas.
– Escurrir el atún y cortar los tomates por la mitad.
– Mezclar todos los ingredientes en un plato, espolvorear con cebollino picado y con las flores de albahaca, y regar con un chorrito de aceite.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica

– c/s: cucharada sopera

Esperamos que esta Ensalada de garbanzos y flores de albahaca os haya gustado y os animéis a prepararla.

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