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Ensalada de red chard y anchoas

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Enriquecer nuestras ensaladas con pescado azul aportará muchos beneficios a nuestra salud debido a la calidad de sus grasas. ¡Probad esta Ensalada de red chard con anchoas y seguro que os encanta!

Las anchoas, ricas en ácidos grasos omega-3 nos ayudarán a prevenir enfermedades cardiovasculares y a reducir el colesterol. Son además una fuente excelente de proteínas de alto valor biológico.

Entre toda la variedad de pescado azul es preferible consumir el de menor tamaño como las sardinas y el boquerón porque contienen menos cantidad de metales pesados.

La lechuga red chard es una variedad de las hojas y del tallo de la remolacha, muy utilizada en ensaladas por su color rojo. Es una fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Ingredientes:

  • hojas tiernas de red chard de agricultura ecológica
  • primeros brotes de rúcula de agricultura ecológica
  • tomates cherry
  • zanahorias baby de agricultura ecológica
  • rábanos redondos de agricultura ecológica
  • olivas negras
  • anchoas de L’Escala en aceite de oliva

Para la vinagreta:

  • 1/3 parte de vinagre de manzana
  • 2/3 partes de aceite oliva virgen extra
  • hojas frescas de cilantro
  • sal marina

Elaboración:
-Lavar todas las verduras y pasarlas por la centrifugadora para eliminar restos de agua. Pelar las zanahorias y cortar los rábanos en forma de flor. Escurrir las anchoas.

– Para preparar la vinagreta: cortar las hojas de cilantro finamente, y mezclarlas con el resto de ingredientes. Remover ligeramente con un pequeño batidor manual.

-Disponer en un plato las verduras, las anchoas y las olivas de forma armònica. Regar con la vinagreta.

 

Esperamos que esta Ensalada de red chard y anchoas os haya gustado y os animéis a prepararla.

 

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