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Macarrones integrales con alga cochayuyo

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¿Conocéis las propiedades de las algas pero no os gusta su sabor? Pues probad el alga cochayuyo y su textura carnosa os recordará a las setas.

Esta alga (cuyo nombre en quechua significa hierba acuática), es una buena fuente de proteínas de buena calidad y es muy rica en oligoelementos y en minerales, especialmente calcio y magnesio, que nos ayudarán a mantener fuertes nuestros huesos y evitar la osteoporosis.

Su alto contenido en fibra nos ayuda a regular el colesterol, y su riqueza en ácido algínico  a eliminar los metales pesados de nuestro organismo.

 Ingredientes (para 2 personas):

  • 150 g macarrones integrales*
  • 20 g alga cochayuyo
  • 1 cebolla tierna*
  • 1 zanahoria*
  • 1/2 calabacín*
  • 1/4 parte de un brócoli*
  • salsa tamari
  • sal marina
  • cebollino

Elaboración:

– Poner agua a hervir. Apartar el cazo del fuego, añadir el alga y dejar en remojo durante media hora.

– Cortar la cebolla a gajos, la zanahoria a rodajas, el calabacín a medias lunas y el brócoli a trozos no demasiado grandes, y cocerlos al vapor.

– Cocer la pasta en agua hirviendo durante 8 minutos con un poco de sal, escurrir y poner en un cazo. Añadir las verduras cocidas al vapor y el alga cochayuyo. Mezclar bien y y condimentar al gusto con el tamari. Para darle un toque de frescor, servir con cebollino picado.

Nota:
– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

Esperamos que estos Macarrones integrales con alga cochayuyo os hayan gustado y os animéis a prepararlos.

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