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Paella vegetariana

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¿Podemos comer una paella sin carne ni pescado y que realmente sea apetecible? ¡Sin duda! Es más, os podemos asegurar que no hace falta ser vegetariana ni vegana para disfrutar de una receta tan sana como la que os ofrecemos hoy.

Hecha con ingredientes anticáncer que nos ayudarán a eliminar sustancias tóxicas de nuestro cuerpo. Todos los ingredientes contienen vitaminas antioxidantes que nos protegerán de los radicales libres y son ricos en fibra, ideales para dietas en que se quiera perder peso.

Los guisantes, además, ayudan a fortalecer nuestros huesos ya que son ricos en calcio y fósforo. Y, combinados con arroz, nos proporcionan  los aminoácidos necesarios para una alimentación completa.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 taza de arroz integral *
  • 4 tazas de  caldo de verduras
  • 1 cebolla tierna*
  • 1/4 pimiento rojo*
  • 8 judías verdes*
  • 80 g guisantes tiernos congelados
  • 2 ajos*
  • 1 tomate maduro*
  • 200 g boletus
  • 5 c/s aceite oliva virgen extra
  • sal marina
  • 2 c/s salsa tamari*

Elaboración:

– Cortar la cebolla en brunoise, trocear el pimiento, las judías, el tomate y los boletus,  pelar los ajos.  Pochar la cebolla en una sartén con el aceite, añadir el pimiento, las judías y los ajos. Cuando empiecen a coger color, añadir el tomate y sofreirlo.

– Poner el arroz y mezclarlo todo. Al cabo de 2 minutos, verter el caldo caliente, poner el fuego al mínimo y dejar cocer 15 minutos.  Añadir los boletus, y 5 minutos después, los guisantes. Condimentar con sal y tamari.

– Cuando no quede caldo, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica

– c/s: cucharada sopera

Esperamos que esta Paella vegetariana os haya gustado y os animéis a prepararla.

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