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Pollo a la plancha con mango

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Para una menopausia sin problemas, recomendamos seguir una dieta variada, equilibrada, y baja en grasas de origen animal. La carne de pollo es una de las carnes más magras que existen, por eso es un alimento muy adecuado en dietas de control de peso, sobretodo si se elige la pechuga,  sin piel y preparada a la plancha.
Asar a la plancha es una forma sencilla y sabrosa de cocinar pues crea una capa crujiente que permite que los alimentos queden jugosos.
Las carnes blancas son ricas en vitamina B3, y su consumo es aconsejado para prevenir los sofocos, tan molestos en la menopausia.
El mango es una fruta rica en fibra que depura también nuestro organismo. Nos ayuda a superar el insomnio y a prevenir diferentes tipos de cáncer. Y, además, cuida de nuestra piel y cabello.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 pechuga de pollo campero*
  • 1/2 mango
  • 1/2 cebolla tierna
  • 2 rábanos
  • 4 hojas de cebollino*
  • hojas de canónigo
  • zumo de 1/2 limón*
  • 2 c/s aceite oliva virgen extra
  • 1/2 c/p tomillo*
  • sal marina

Elaboración:

– Cortar el mango a dados, laminar los rábanos y trocear la cebolla y el cebollino en brunoise. Ponerlos en un bol y mezclarlos con una vinagreta hecha con el zumo de limón, aceite  y sal.

– Sacar la piel a la pechuga y hacer dos filetes. Condimentar con sal y tomillo y cocerlos a la plancha.

– Mezclar las hojas de canónigo con el mango y las verduras. Regar con la vinagreta y poner al lado el filete de pollo.

Notas:

– c/s: cucharada sopera; c/p: cucharadita de postres.

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

Esperamos que este Pollo a la plancha con mango os haya gustado y os animéis a prepararlo.

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