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Rollo de pavo y verduras

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Vais a disfrutar con este Rollo de pavo y verduras  ya que la carne de pavo tiene poca grasa, por lo cual está indicada en las dietas bajas en colesterol, y su aporte de proteínas esenciales y minerales la convierten en una carne muy apropiada en la menopausia.

El pavo es una carne blanca de sabor suave, y su pechuga está especialmente recomendada en las dietas de adelgazamiento.

La zanahoria y el brócoli nos ayudan a depurar nuestro organismo. Por la cantidad de carotenos que tienen, ambas hortalizas están indicadas para cuidar nuestra piel.

Las zanahorias son ricas en vitamina A, cuya acción nos protege de padecer ciertas enfermedades degenerativas. El brócoli es muy rico en antioxidantes con propiedades anticancerígenas.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 filetes de pechuga de pavo
  • 2 zanahorias*
  • 8 arbolitos de brócoli*
  • 2 cebollas*
  • 2 dientes de ajo*
  • 1 tomate*
  • 4 c/s aceite oliva virgen extra
  • 1 c/c hierbas provenzales*
  • 1 c/ tomillo*
  • 50 ml caldo de pollo casero*
  • 2 c/s coñac de buena calidad
  • sal marina*

Elaboración:

-Encender el horno a 200º. Pelar la zanahoria y ponerla en el centro de cada filete. Poner al lado en fila 4 arbolitos de brócoli. Condimentar con sal y hierbas provenzales, enrollar el filete y atarlo con un cordel.

-Poner en una fuente el aceite, las cebollas, los ajos y el tomate cortados a rodajas i el tomillo. Colocar encima los rollos y tapar con papel de aluminio. Al cabo de 20 minutos, darles la vuelta y verter el caldo sobre ellos. Tapar y asar 15 minutos más. Volver a regar con el caldo, y añadir el coñac. Mantener destapado 10 minutos más.

– Sacar el cordel. Servir cortado por la mitad o en rodajas, acompañado de las verduras.

Notas:

-Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

-c/s: cucharada sopera; c/c: cucharadita de café.

Esperamos que este Rollo de pavo y verduras os haya gustado y os animéis a prepararlo.

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