Quién reniega de los aperitivos alegando que no convienen a una dieta sana es porque no ha probado esta Tapa de boquerón y cereza. ¿Nos creeréis si os decimos que es deliciosa y beneficiosa para la salud?
 
El boquerón es un pescado azul, así que su grasa, rica en ácidos grasos omega-3,  contribuye a disminuir los niveles de colesterol. Tiene cantidades interesantes de vitamina A y  D, responsable de  regular los niveles de calcio en la sangre, favoreciendo la absorción y la fijación de este mineral en los huesos.
 
¿Y qué diremos de una fruta de sabor tan excepcional como las cerezas? Sus antioxidantes contribuyen a mantener unas articulaciones sanas, y proporcionan elasticidad a nuestra piel.
 
 
Ingredientes:
  • soffiette bio de arroz y quinoa Quinua Real
  • calabacín
  • boquerones marinados
  • vinagreta de cereza
  • cerezas de agricultura ecológica
 
 Para la vinagreta de cereza:
  • cerezas maduras de agricultura ecológica
  • ajo de agricultura ecológica
  • comino molido
  • pimentón dulce molido
  • sal marina
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva virgen extra
 
Elaboración:
– Cortar el calabacín a láminas muy finas con el pelador de patatas. Escurrir los boquerones y deshuesar las cerezas.
 
– Poner sobre las soffiettes dos làminas de calabacín crudo y encima dos filetes de boquerón.
 
– Para la vinagreta:  pelar las cerezas. Picar en un mortero ajo y las cerezas. Poner una pizca de comino, pimentón y sal, y remover. Añadir el vinagre de manzana y el aceite, y emulsionar.
 
– Regar el boquerón con la vinagreta y decorar con una cereza.
 
 
Notas:
– Para la vinagreta no os damos cantidades porque, dependiendo del gusto de cada uno, se puede hacer más o menos picante.

– Esta tapa es ideal para personas celíacas ya que carece de gluten.

Esperamos que esta Tapa de boquerón y cereza os haya gustado y os animéis a prepararla.

Receta de El món de la cuina