Hace ya tres años que Las Recetas de ella y el abanico abría sus puertas para enseñaros los platos que preparamos en nuestra cocina y que son apropiados en la etapa de la menopausia. Para celebrarlo a lo grande, os ofrecemos esta deliciosa Tarta de aniversario que queremos compartir con todas vosotras.
Los huevos son un alimento completo. Tienen una proteína de alto valor biológico, y es rico en vitaminas A, B, E y D y en minerales. La vitamina D es imprescindible para fijar el calcio en nuestros huesos y evitar la tan temible osteoporosis.
Las fresas, ricas en vitamina C, proporcionan elasticidad a nuestra piel y nutre nuestras articulaciones. Mejoran la circulación y reducen el colesterol.
El agaragar es un buen sustituto de la gelatina de origen animal en todos nuestros postres. Tiene propiedades laxantes y depurativas.
Ingredientes (para una tarta de 15 cm de diámetro):
Para la lámina de bizcocho:
- 2 huevos*
- 50 g azúcar integral de caña*
- 60 g harina repostería
Para la crema:
- 3 yemas de huevo*
- 80 g azúcar integral de caña*
- 40 g harina de maíz
- 350 ml leche de espelta*
- piel de limón*
Para la gelatina de fresas:
- 4 c/s mermelada de fresas*
- 1/2 vaso de agua mineral
- 1 c/c agaragar en polvo
Para decorar:
- 40 g chocolate negro para fundir
- 60 g queso crema vegano*
Elaboración:
Para el bizcocho:
– Encender el horno y ponerlo a 180º. Con la batidora eléctrica montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir el azúcar y batir hasta que las claras estén consistentes. Incorporar con cuidado las yemas con un batidor manual, y finalmente la harina pasada previamente por un tamiz.
– Extender la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, y hornear 10 minutos.
Para la crema:
– Calentar la leche con la piel de limón. En un cazo, batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina de maíz y mezclar bien. Incorporar la leche colada y agitar con un batidor para que no haya grumos.
– Poner el cazo en el fuego al mínimo y no parar de agitar hasta que arranque el hervor. Apartar del fuego y cubrir la crema con film.
Para la gelatina de fresas:
– Poner en un cazo la mermelada, el agua y el agaragar y cocer durante 5 minutos a fuego suave.
Montaje de la tarta:
– Cortar un círculo de bizcocho de 15 cm de diámetro, y colocarlo en la base de un molde desmoldable. Poner encima la crema. Verter la gelatina de fresas previamente colada. Guardar en la nevera.
– Fundir el chocolate al baño María y llenar unos moldes en forma de flor. Dejar enfriar.
– Desmoldar la tarta y adornar con las flores de chocolate. Poner el queso crema en una manga pastelera y hacer unas rosetas en la superficie de la tarta formando un círculo.
Notas:
– Todos los ingredientes marcados con * son procedentes de la agricultura ecológica.
– c/s: cucharada sopera; c/c: cucharadita de café.
Esperamos que esta Tarta de aniversario os haya gustado y os animéis a prepararla.
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