todo sobre la mujer y la menopausia

Tarta de aniversario.

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Hace ya tres años que Las Recetas de ella y el abanico abría sus puertas para enseñaros los platos que preparamos en nuestra cocina y que son apropiados en la etapa de la menopausia. Para celebrarlo  a lo grande, os ofrecemos esta deliciosa Tarta de aniversario que queremos compartir con todas vosotras.

Los huevos son un alimento completo.  Tienen una proteína de  alto valor biológico, y es rico en vitaminas A, B, E y D y en minerales. La vitamina D es  imprescindible para fijar el calcio en nuestros huesos y evitar la tan temible osteoporosis.

Las fresas, ricas en vitamina C, proporcionan elasticidad a nuestra piel y nutre nuestras articulaciones. Mejoran la circulación y reducen el colesterol.

El agaragar es un buen sustituto de la gelatina de origen animal en todos nuestros postres. Tiene propiedades laxantes y depurativas.

Ingredientes (para una tarta de 15 cm de diámetro):

Para la lámina de bizcocho:

  • 2 huevos*
  • 50 g azúcar integral de caña*
  • 60 g harina repostería

Para la crema:

  • 3 yemas de huevo*
  • 80 g azúcar integral de caña*
  • 40 g harina de maíz
  • 350 ml leche de espelta*
  • piel de limón*

Para la gelatina de fresas:

  • 4 c/s mermelada de fresas*
  • 1/2 vaso de agua mineral
  • 1 c/c agaragar en polvo

Para decorar:

  • 40 g chocolate negro para fundir
  • 60 g queso crema vegano*

Elaboración:

Para el bizcocho:

– Encender el horno y ponerlo a 180º. Con la batidora eléctrica montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir el azúcar y batir hasta que las claras estén consistentes. Incorporar con cuidado las yemas con un batidor manual, y finalmente la harina pasada previamente por un tamiz.

– Extender la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, y hornear 10 minutos.

Para la crema:

– Calentar la leche con la piel de limón. En un cazo, batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina de maíz y mezclar bien. Incorporar la leche colada y agitar con un batidor para que no haya grumos.

– Poner el cazo en el fuego al mínimo y no parar de agitar hasta que arranque el hervor. Apartar del fuego y cubrir la crema con film.

Para la gelatina de fresas:

– Poner en un cazo la mermelada, el agua y el agaragar y cocer durante 5 minutos a fuego suave.

Montaje de la tarta:

– Cortar un círculo de bizcocho de 15 cm de diámetro, y colocarlo en la base de un molde desmoldable. Poner encima la crema. Verter la gelatina de fresas previamente colada. Guardar en la nevera.

– Fundir el chocolate al baño María y llenar unos moldes en forma de flor. Dejar enfriar.

– Desmoldar la tarta y adornar con las flores de chocolate. Poner el queso crema en una manga pastelera y hacer unas rosetas en la superficie de la tarta formando un círculo.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con * son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cucharada sopera; c/c: cucharadita de café.

Esperamos que esta Tarta de aniversario os haya gustado y os animéis a prepararla.

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