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Vichyssoise de judías verdes

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Tras las vacaciones estivales, ¿necesitáis reparar vuestra piel y cabello? Esta Vichyssoise de judías verdes os ayudará a mejorar los daños causados por el sol y el agua gracias a su riqueza en vitamina A en forma de carotenos.

Las judías verdes son un alimento con muy pocas calorías, ideal para aquellas personas que deseen perder peso, y son ricas en vitamina C, cuya acción antioxidante evita el envejecimiento celular y la aparición de enfermedades degenerativas.

Se puede tomar fría o tibia.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 4 c/s aceite oliva virgen extra
  • 80 g puerro (sólo la parte blanca)
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de perejil
  • 500 ml agua mineral
  • 400 g judías verdes tiernas de agricultura ecológica
  • 200 ml leche avena
  • sal marina
  • 1 c/c jengibre fresco
 Elaboración:
– Limpiar el puerro y cortarlo en juliana. Pocharlo en una cazuela con aceite. Añadir la rama de tomillo y de perejil, echar el agua caliente y dejar cocer durante 10 minutos.
– Añadir las judías verdes cortadas en trozos pequeños, tapar  y  cocer durante 15 minutos. Sacar la rama de tomillo y de perejil,  y triturar la verdura. Añadir el jengibre rallado, la leche caliente y sal al gusto.
 – Decorar con unas gotas de aceite y una rama de tomillo.
 Notas:
– Para hacer esta receta es básico que las judías verdes sean muy tiernas.
 – Se puede sustituir el agua por caldo de verduras o  pollo.
 – Quien quiera un plato más completo, puede añadir al final un puñado de arroz integral hervido.
 – c/c: cucharadita de café, c/p: cucharadita de postres, c/s: cucharada sopera.
Esperamos que esta Vichyssoise de  judías verdes os haya gustado y os animéis a prepararla.

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