Contrariamente a lo que se cree, la carne magra de cerdo puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable debido a su bajo contenido en grasas. Y con toda seguridad, este Solomillo con cebolla agridulce vestiráde fiesta vuestra mesa.
Esta carne es rica en proteínas de alto valor nutritivo y de fácil absorción. Aporta hierro, zinc y vitaminas del grupo B.
Ingredientes (para 2-3 personas):
- 1 solomillo de cerdo ibérico
- 2 cebollas tiernas*
- 2 patatas*
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 75 ml leche
- 30 ml coñac de buena calidad
- 3 c/s mermelada de cebolla agridulce
- pimienta de 5 colores recién molida
- hierbas provenzales*
- sal marina
Elaboración:
– Salpimentar el solomillo y dorarlo en el aceite para sellarlo. Bajar el fuego al mínimo, añadir la cebolla cortada en juliana y tapar. Al cabo de 1/2 hora destapar, añadir el coñac y cocer hasta que esté en su punto. Reservar.
– Cortar las patatas al vapor y pasarlas por el pasapurés. Poner el puré en un cazo al fuego y añadir la leche y las hierbas, removiendo con una cuchara.
– Cortar el solomillo en láminas finas. Poner en el centro de un plato el puré y cubrir la superficie con la mermelada. Colocar las láminas de carne alrededor del puré.
Notas:
– Los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.
– Se puede utilizar leche de vaca o de origen vegetal.
– c/s: cucharada sopera.
Esperamos que este Solomillo con cebolla agridulce os haya gustado y os animéis a prepararlo.
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