Albóndigas de quinoa

Albóndigas de quinoa

2014-03-17T11:47:56+00:0016 octubre 2012|
¡Ya sólo faltan dos días para el  Fòrum Dona i Menopausa!  Y ya casi lo tenemos todo a punto para el Taller de cocina que impartiremos la tarde del viernes. ¿Os lo vais a perder?
Para ir haciendo boca, hoy os traemos unas suaves y delicadas Albóndigas de quinoa, con un rebozado muy original.
Considerada por los incas un alimento sagrado, la quinoa posee en su composición todos los aminoácidos esenciales y muchos minerales, especialmente calcio y hierro.  Así pues, si queréis ayudar a vuestros huesos a mantenerse fuertes, no os olvidéis de incluir la quinoa en la lista de la compra.
Ingredientes (para 16 albóndigas):
  • 160 g quinoa cocida
  • 2 c/s aceite oliva virgen extra
  • 50 g cebolla tierna
  • 80 g atún en aceite
  • 80 g zanahoria
  • 1 c/p tamari
  • polvo de maíz
Elaboración:
– Para cocer la quinoa hay que proceder así: Poner agua a hervir en un cazo (3 medidas de agua por 1 de quinoa). Lavar bien la quinoa. En cuanto hierva el agua, echar la quinoa, tapar el cazo y  dejarla cocer a fuego muy suave durante 25 minutos.
– Mientras, cortar la cebolla en brunoise. Poner el aceite en una sartén y pochar la cebolla hasta que empiece a coger color.
– Poner en un bol la quinoa y la cebolla. Añadir el atún desmenuzado, la zanahoria rallada fina y el tamari. Mezclar todos los ingredientes y hacer pelotillas de unos 20 g, compactándolas con las manos. Rebozarlas con el polvo de maíz y,  para que queden más crujientes, pasarlas 10 minutos por el horno a 150º, darles la vuelta y mantenerlas 5 minutos más.
Elaboración del polvo de maíz:
– Poner maíz cocido en una bandeja y  hornearlo a 80º hasta que esté seco. Dejarlo enfriar y  triturarlo.
Nota:
– c/s: cucharada sopera; c/p: cucharada de postres
¡Esperamos que estas Albóndigas de quinoa os hayan encantado y os animéis a hacerlas!

 

7 Comments

  1. LA COCINERA DE BETULO 16 octubre, 2012 en 10:32 pm - Responder

    La quinoa me gusta, pero no me imaginaba hacer bolitas con ellas, me da la impresión de que se van a desmontar, aunque veo que no es así. Quedan muy apetitosas.
    Besos.

  2. Roser 17 octubre, 2012 en 6:27 am - Responder

    ostres!!! me encanta esta receta!! me encantas las albondigas vegetales, aunque esta lleve atún! besos

  3. Muy apetitosas estas albóndigas de quinoa y además horneadas para cuidarnos cada día más.
    Besos,
    Palmira

  4. Ana y Blanca 22 octubre, 2012 en 10:02 am - Responder

    Perfectas para un buen aperitivo!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  5. Sussi 23 octubre, 2012 en 8:58 am - Responder

    Encara no hem provat mai la quinoa, a veure si m’animo perquè aquestes mandonguilles tenen molt bona pinta!!

  6. Mary 25 octubre, 2012 en 7:16 am - Responder

    Que receta más interesante!!!!! no conocía la quinoa ¿¿¿donde se puede conseguir????

    Besets

  7. las recetas de ella y el abanico 29 octubre, 2012 en 10:10 pm - Responder

    Mary: encontrarás quinoa sin ningún problema en cualquier tienda de dietética. Gracias por pasar por nuestra cocina!

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