Para una dieta equilibrada, cuanta más variedad de ingredientes utilicemos en nuestras recetas, mucho mejor. Y, puesto que el consumo de cereales suele ceñirse generalmente al arroz, trigo y maíz, hoy os vamos a preparar un plato con un cereal que posee muchísimas propiedades. Además el mijo es perfecto para las personas que tienen Síndrome de D.A.O.

Estas Cazuelitas de mijo con verduras nos ayudarán a alcalinizar nuestro cuerpo y a evitar los males que suele acarrear una  dieta acidificante, como son  el envejecimiento, enfermedades del corazón, la arteriosclerosis o el cáncer.

El mijo es rico en fósforo, importante para la salud de nuestros huesos y dientes, y en magnesio, mineral imprescindible para aumentar la memoria y evitar el cansancio, la fibromialgia o la depresión. Es una buena fuente de vitamina B que, reforzará la salud de nuestro cabello y uñas, y es un cereal muy recomendable para las personas que quieran perder peso.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 taza de mijo pelado
  • 2 tazas de agua mineral
  • 1 calabaza*
  • 1 puñado de judías verdes tiernas*
  • 1 cebolla tierna*
  • 1 trozo de calabacín*
  • 1 trozo de pimiento rojo*
  • sal marina
  • salsa tamari
  • 3 c/s aceite oliva virgen extra

Elaboración:

– Cortar la calabaza por la mitad y vaciarla con ayuda de una cucharilla. Reservar las cáscaras porque servirán de cazuelitas.

– Cortar a dados todas las verduras y saltearlas en una sartén con el aceite. Añadir sal y tamari al gusto.

– Poner el agua a hervir, añadir el mijo y cocer tapado durante 20 minutos a fuego lento.

– Mezclar el mijo con las verduras, rellenar las cáscaras de calabaza, tapar con papel de aluminio y hornear durante 10 minutos con el horno precalentado a 180º.

Notas:

– c/s: cucharada sopera

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura biológica.

Esperamos que estas Cazuelitas de mijo con verduras os hayan gustado y os animéis a prepararlas.