Coquitos de boniato y almendra

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Coquitos de boniato y almendra

2016-11-15T01:27:30+00:0015 noviembre 2016|

¿Os gusta el color naranja? Pues estáis de suerte, porque es el color de los boniatos y ahora están riquísimos. Como son dulces, hoy os hemos preparado unos postres con ellos sin necesidad de añadir azúcar: Coquitos de boniato y almendra.

Aunque son tubérculos, nada tienen que ver con la patata ya que no pertenecen a la familia de las solanáceas, y son mucho más interesantes nutricionalmente. Son ricos en vitamina A, en forma de betacarotenos, necesaria para buena salud de la vista, para mantener en buen estado nuestra piel y para fortalecer nuestro sistema inmunitario.

Contienen un aminoácido que ayuda a desintoxicar el hígado.

Ingredientes:

  • 1 boniato*
  • 100 g almendra molida*
  • 3 c/s coco rallado

Elaboración:

– Lavar un boniato y cocerlo al vapor en el microondas. Una vez frio, pelarlo. Poner en un bol 150 g de pulpa de boniato y aplastarla con un tenedor hasta que no queden grumos. Añadir la almendra molida y mezclar bien. Reservar toda la noche en la nevera.

– Hacer bolitas de unos 20 g y rebozarlas con el coco rallado.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cucharada sopera

Esperamos que estos Coquitos de boniato y almendra os hayan gustado y os animéis a prepararlos.

 

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