¡Qué bien sabe una deliciosa crema de verduras para cenar! Y para variar, hoy vamos a prepararla con boniato, un tubérculo que no tiene ninguna relación con la patata a pesar del gran parecido que guarda con ella.
El boniato es rico en vitamina E, un antioxidante cuya función es eliminar los radicales libres causantes del cáncer, y en vitamina A, otro antioxidante que nos permitirá tener en perfectas condiciones nuestros ojos, piel, cabello y uñas.
Este tubérculo también nos ayudará a reducir el colesterol y a mejorar nuestra memoria. El alga wakame, con su riqueza en calcio, mantendrá fuertes nuestros huesos.
Ingredientes (para 2 personas):
- 400 g boniatos*
- 1 cebolla tierna*
- 1 vaso de agua mineral o caldo de verduras
- 1 trozo alga wakame*
- 100 ml crema vegetal de almendras*
- 2 c/s aceite oliva virgen extra
- sal marina
Elaboración:
– Cortar la cebolla en brunoise y pocharla con el aceite. Añadir los moniatos cortados a dados y verter el agua. Cuando hierva, añadir el alga, que previamente habremos puesto en remojo. Tapar y cocer a fuego suave 25-30 minutos.
– Añadir sal y triturar. Añadir la crema vegetal hasta darle la consistencia deseada y servir.
Notas:
– Los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.
– c/s: cucharada sopera.
Esperamos que esta Crema de boniato y wakame os haya gustado y os animéis a prepararla.
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