El uso de frutos secos, como las almendras o los pistachos, es un hecho bastante habitual en la cocina, pero en la receta de esta semana vamos a utilizar otros menos frecuentes: los anacardos.
Por su riqueza en magnesio, estos frutos son muy recomendables en dietas en que se requiera un suplemento de este mineral para evitar la osteoporosis, el cansancio o la fibromialgia. También son ricos en fósforo, mineral presente en huesos y dientes, pero también necesario para mejorar el descanso y prevenir el insomnio y la ansiedad.
Son una fuente de omega 6, imprescindible para evitar problemas de corazón, mala circulación e hipertensión. Gracias a sus antioxidantes y vitamina E, cuidarán nuestra piel por dentro y evitarán su envejecimiento prematuro.
Después del sésamo y los pistachos, son las semillas más ricas en fitoesteroles, por lo que su ingesta ayuda a mejorar síntomas de la menopausia como los sofocos y la sudoración excesiva.
Ingredientes (para 3 personas):
- 300 ml agua mineral
- 1 calabacín*, 1 zanahoria*, 1 trozo pequeño de cebolla tierna*
- 125 g anacardos*
- sal marina*, 1 c/s aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
– Poner los anarcardos en remojo durante 2 horas. Trocear las verduras.
– Poner en el vaso de la trituradora el agua y los anacardos, y triturarlos. Añadir las verduras troceadas, el aceite y la sal, y triturar hasta obtener una crema muy fina.
– Calentar 3 minutos a temperatura baja y servir. Se puede guardar en la nevera y tomar fría.
Notas:
– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.
– c/s: cucharada sopera
Esperamos que esta Crema de calabacín, zanahoria y anacardos os haya gustado y os animéis a prepararla.
Las verduras no se cuecen?
Hola Carmen, en esta receta las verduras como puedes ver no se cuecen, sería como en un gazpacho. Muchas gracias por leernos.