Crema de espárragos blancos

Crema de espárragos blancos

2019-01-14T16:58:54+00:0015 enero 2019|

Aunque es en primavera cuando se recolectan los espárragos blancos y cuando están en su máximo esplendor y, por ello,  mantienen todas sus propiedades,  seguimos con las recetas ligeras  post navideñas y utilizaremos espárragos de conserva para preparar esta deliciosa y sorprendente crema, que es baja en calorías y apenas tiene grasas, así que compensará un poco los desajustes de los menús de estas fiestas. Además son depurativos del hígado.

A diferencia de los verdes, los espárragos blancos no tienen clorofila ya que crecen bajo tierra, pero por el contrario son más dulces y de sabor más suave.

Los espárragos son ricos en potasio y pobres en sodio, por eso tienen un gran efecto diurético. Y nos aportan azufre, ideal para mejorar el estado de nuestra piel, cabello y uñas. Este mineral es, por otra parte, el responsable del olor tan característico de nuestra orina después de comer esta hortaliza.

Son ricos también en fibra, que nos ayudará a prevenir el estreñimiento y también el cáncer de colon.

Ingredientes:

(para 2 personas)

  • 8 espárragos blancos
  • 50 g porro (solo la parte blanca)*
  • 100 g patata (pelada)*
  • 200 ml agua mineral
  • 150 ml nata de almendras*
  • 3 c/s aceite oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida*
  • sal marina*
  • brotes de col lombarda*

Elaboración:

  • Cortar en porro en brunoise y pocharlo en una olla a fuego suave con el aceite. Mientras, pelar con un pelapatatas los espárragos y cortarlos a trozos. Trocear también la patata. Añadir los espárragos (reservando las puntas) y la patata al porro, darles 2 vueltas y agregar el agua caliente.
  • Colocar las puntas en un recipiente de cocer al vapor, y ponerlo dentro de la olla. Tapar y dejar cocer 15 minutos a fuego suave.
  • Añadir la nata vegetal y salpimentar. Triturar hasta obtenir una crema muy fina. Servir acompanyada de las puntas de espárragos y unos brotes de col llombarda.

Notas:

  • Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.
  • c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Crema de espárragos blancos os haya gustado y os animéis a prepararla.

 

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