Con la llegada de los primeros fríos y la sucesión de días lluviosos y grises es fácil que nuestro ánimo se contagie de esta atmósfera. Para evitarlo, nada como esta Ensalada de pollo y frambuesas, rica en triptófano, un aminoácido que ayuda a sintetizar la serotonina, conocida como la «hormona de la felicidad».

La carne magra de pollo, las frambuesas y los frutos secos son alimentos que tienen mayor cantidad de triptofano, y están todos ellos presentes en nuestra ensalada.

Las frambuesas son ricas en antioxidantes, que nos ayudan a combatir los radicales libres y a prevenir enfermedades degenerativas, y por su actividad  sobre el metabolismo lípico son muy aconsejables en las dietas de control de peso.

Ingredientes (para 2 personas):

  • brotes tiernos de canónigo, rúcula y berro
  • 2 filetes de pollo de corral
  • 2 c/s nueces*
  • 16 frambuesas*
  • 3 c/s aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada vinagre de manzana*
  • sal marina*
  • hierbas provenzales*

Elaboración:

– Condimentar los filetes de pollo con sal y hierbas provenzales y asarlos a la plancha. Cortarlos a dados.

– Pasar por agua las hojas y escurrir. Centrifugarlas para eliminar restos de agua. Mezclar en un bol el pollo, las hojas, las nueces troceadas y 12 frambuesas. Aliñar con la vinagreta.

– Para la vinagreta: aplastar con un tenedor 4 frambuesas y mezclarlas con el aceite, vinagre y un poco de sal.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cuccharada sopera.

Esperamos que esta Ensalada de pollo y frambuesas os haya gustado y os animéis a prepararla.