ensaladafresasymentaEmbriagadora como la dulce primavera, esta ensalada despertará nuestros sentidos dormidos tras el largo invierno. La mezcla de sabores dulces, ácidos y amargos en perfecto equilibrio nos regalará vitaminas, vitalidad y placer…….

Ingredientes para 4-6 personas
1 lechuga tipo Hoja de Roble
1 lechuga tipo Lollo Rosso
1 zanahoria rallada
1 manzana tipo Golden o Fuji crujiente Un poco de limón para sumergir la manzana Un puñadito de germinados (hinojo, alfalfa dulce…)
Unos dátiles (opcional)
Para la salsa:
2 yogures de soja o de leche de cabra
6 hojas de menta fresca
150 g de fresas (a taquitos) o frambuesas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Una pizca de sal de hierbas
1 cda. de tahín (pasta de sésamo)

Preparación
En primer lugar prepararemos la salsa para que repose un mínimo de media hora, a fin de perfumar el yogur con la menta.

Para preparar la salsa, mezclaremos los yogures con el aceite, la sal, el tahín, las fresas cortadas a daditos muy pequeños y finalmente las hojas de menta desmenuzadas.

Una vez reposada la salsa, limpiaremos bien la lechuga retirando los restos de arena. Se trocea y con la ayuda de una centrifugadora de verduras, eliminaremos toda el agua del lavado para que al estar bien seca reabsorba bien el aroma de la salsa. A continuación rallaremos la zanahoria, cortaremos unas finas láminas de manzana que sumergiremos rápidamente en limón para que no se oxiden.

Organizaremos la ensalada de la siguiente manera: Volcaremos la mezcla de lechugas y en el centro haremos un nido con la zanahoria que rodearemos con las láminas de manzana. Alrededor distribuiremos motoncitos de germinados y finalmente salsearemos el centro generosamente, con la salsa reservada.

Acabar el decorado con alguna lámina de fresa sobre la salsa.

Nota de la autora :
Embriagadora como la dulce primavera, esta ensalada despertará nuestros sentidos dormidos tras el largo invierno. La mezcla de sabores dulces, ácidos y amargos en perfecto equilibrio nos regalará vitaminas, vitalidad y placer…….

por M.Pilar Hibern “ Gavina “
http://www.lacuinadegavina.org/