La receta de hoy, Fesols de Santa Pau con verduras al vapor, es un plato saludable, con colores alegres y preparado tan solo en diez minutos.
Los Fesols de Santa Pau son una variedad de alubias cultivadas en los suelos volcánicos de la Garrotxa, de tamaño pequeño y de piel muy fina.
Es muy recomendable el consumo regular de alubias (u otras legumbres) porque contienen hidratos de carbono complejos de efecto saciante, de manera que son útiles incluso en las dietas para controlar el peso.
También deberíamos incorporar poco a poco en nuestra alimentación las verduras de mar: el alga wakame, por ejemplo, es uno de los productos de la naturaleza más rico en calcio. Y al ser altamente alcalinizante ayudará a evitar la descacificación de nuestros huesos.
Ingredientes (para 2 personas):
  • 250 g alubias cocidas (en esta receta: fesols de Santa Pau)
  • 70 g judías verdes tiernas
  • 70 g zanahoria
  • 70 g calabaza
  • 70 g maíz dulce
  • 1 tira de alga wakame

      Para el aliño:
  • 3 c/s aceite oliva virgen extra
  • 2 c/s vinagre de manzana
  • sal  marina
  • 4 hojas de menta 
Elaboración:
– Pelar la zanahoria y la calabaza. Cortarlas a dados pequeños. Cortar también las judías verdes. Poner en remojo el alga wakame.
– Cocer al vapor durante 4 minutos las judías verdes y las zanahorias.
– Añadir la calabaza y cocer 3 minutos más. Añadir el maíz y cocer 2 minutos.
– Escurrir el alga y cortarla a trozos pequeños. Mezclar en un cuenco las verduras, las alubias y el alga. Servir a continuación regadas con el aliño.
– Para el aliño: cortamos muy finas las hojas de menta y las mezclamos con el resto de ingredientes.
Notas:
– Si se desea un poco caldoso, se puede añadir al plato unas cucharadas del agua de cocer las verduras.
– c/s: cucharada sopera.
¡Esperamos que estos Fesols de Santa Pau con verduras al vapor os hayan gustado!