Este  Flan de higos y yogur con caramelo de vainilla,  aparte de alegrarnos el paladar, nos aporta una gran cantidad de calcio. El yogur, los higos (que ahora están en su punto) y las almendras nos ayudarán a mantener fuertes nuestros huesos y a prevenir la aparición de la osteoporosis en la menopausia.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 100 ml de agua
  • 1 y 1/2 c/p de agar-agar en copos
  • 1 c/s de miel
  • 100 ml de yogur de soja natural
  • 4 higos cuello de dama
  • 2 c/s de azúcar integral de caña
  • 1 ramita de menta
  • 1/4  vaina de vainilla
  • almendras laminadas 
Elaboración:
– Tostar las almendras en una sartén sin añadir ningún tipo de grasa.
– Mezclar en un cazo el agua, el agar-agar y la miel, y llevar al fuego. Cuando arranque el hervor, dejar cocer durante 12 minutos.
– Pelar un higo y mezclarlo con el yogur, aplastándolo con un tenedor. Añadir el agar-agar que teníamos en el fuego y integrarlo bien con unas varillas.
– Rellenar dos moldes de 8 cm de diámetro y guardar en la nevera hasta que cuaje (poco más de 1 hora).
– Poner en un cazo la vainilla, la menta y el azúcar, y cubrir con agua. Poner encima los 3 higos y cocerlos durante 7 minutos, utilizando el accesorio de cocer al vapor.
– Retirar los higos y dejar cocer el líquido unos minutos más hasta que tenga consistencia de caramelo.
– Desmoldar los flanes, y cortar los higos por la mitad. Poner 3 mitades encima de cada flan. Regar con una cucharada de almíbar y espolvorear las almendras laminadas.

Notas:
– Como la temporada de higos es muy corta, podéis preparar este flan con higos secos, mucho más ricos en calcio.
– c/p: cucharadita de postres, c/s: cucharada sopera.
 
Podéis seguir el paso a paso de esta receta en este vídeo:
 
¡Esperamos que este Flan de higos y yogur con caramelo de vainilla os haya gustado y os animéis a probarlo!