Incluir tres o cuatro menús semanales a base de legumbres hace más saludable y equilibrada nuestra dieta. Y para no caer en la monotonía de comer siempre lo mismo, esta semana os traemos una forma distinta de comer legumbres: pasta hecha con harina de guisantes.

El consumo frecuente de esta leguminosa ayuda a prevenir enfermedades del corazón, ya que reducen el colesterol y mejoran la circulación sanguínea. También contribuyen a controlar los niveles de azúcar en sangre, aspecto muy interesante para quienes padezcan diabetes o quienes quieran evitar picar entre horas, ya que mantienen la sensación de saciedad durante más tiempo.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 140 g fusilli de guisantes
  • verduras* (pimiento rojo, calabacín, cebolla tierna, hinojo fresco, maíz dulce en conserva)
  • 2 c/s aceite oliva virgen, sal marina*, pimienta negra*, hierbas provenzales*

Elaboración:

– Cocer los fusilli en agua hirviendo con un poco de sal durante 6 minutos. Mientras, cortar las verduras y saltearlas con el aceite en un wok.

– Escurrir los fusilli y añadirlos al wok, juntamente con el maíz. Condimentar con sal, hierbas provenzales y pimienta negra recién molida.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cucharada sopera.

Esperamos que estos Fusilli de guisantes con verduras al dente os hayan gustado y os animéis a prepararlos.