Hoy os traemos otra de las recetas del  Taller de Networking de comida sana para tus huesos, que tuvo lugar el 18 de octubre “Día Mundial de la menopausia“, organizado conjuntamente por Cookiteca  y  ella y el abanico.
Mireia Anglada propuso a los asistentes cocinar estas Hamburguesas de mijo, de sabor suave y excelentes propiedades.
El mijo es uno de los cereales más energéticos que existen, muy rico en hierro y en magnesio. Contiene, además, cantidades nada despreciables de otros minerales como calcio, fósforo y potasio. Su contenido en magnesio contribuye a  fijar el calcio en los huesos.  Y  es apto para celíacos por no contener gluten.
El sésamo es una fuente extraordinaria de calcio y, por tanto,  muy aconsejable durante la menopausia. Gracias a sus propiedaes antioxidantes, sería bueno tomar regularmente una pequeña cantidad de estas semillas, ya sea en el desayuno, ya en cualquier otra comida a lo largo del día.
Ingredientes (para 3 personas):
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cebolla tierna de tamaño mediano
    • 1 hoja de laurel
    • 120 g mijo pelado
    • 300 ml agua mineral natural
    • sal marina.
    • 1 lata (92 g) de atún en aceite de oliva, escurrido y desmenuzado
    • 1 cucharada de alcaparras

 

  • sésamo crudo para rebozar
Elaboración:
– Picamos la cebolla y la doramos con el aceite a fuego lento. Lavamos el mijo y lo escurrimos.
– Añadimos a la cebolla la hoja de laurel, el mijo, el agua y una pizca de sal marina. Tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos ( o hasta que se haya evaporado el agua).
– Mezclamos con el mijo cocido el atún y las alcaparras.
– Moldeamos pequeñas cantidades de mijo (unos 8o g) en forma de hamburguesas, intentando que queden bien compactas. Saldrán 6 unidades.
– Las rebozamos con sésamo (que habremos tostado previamente), y las servimos acompañadas de hojas de canónigos y rúcula, maíz cocido y rabanitos.
Notas:
– Es preferible comprar el sésamo crudo y tostarlo en casa, pues sus ácidos grasos se oxidan con mucha facilidad.
– Para beneficiarnos de sus propiedades sería aconsejable triturar un poco las semillas antes de comerlas.
Forma de tostar las semillas de sésamo
– Lavamos bien las semillas y las dejamos escurrir.
– Las ponemos en una sartén, sin aceite, a fuego muy suave y las vamos removiendo con una espátula para que no se quemen.
-Estarán tostadas cuando empiecen a saltar  de la sartén.
Esperamos que estas Hamburguesas de mijo os hayan llamado la atención y os animéis a prepararlas.