Judías tiernas con pipas de calabaza

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Judías tiernas con pipas de calabaza

2014-09-15T22:28:28+00:00 septiembre 9th, 2014|

Las judías verdes pertenecen al grupo de las leguminosas, pero solemos considerarlas como verduras. Tienen pocas calorías y son ideales para perder peso y evitar la retención de líquidos.

Aunque la forma tradicional de prepararlas es  hervirlas con patatas y aliñarlas con aceite de oliva, hoy os traemos una combinación de Judías tiernas con pipas de calabaza, de sabor excelente y muy fáciles de preparar.

Las judías son bajas en calorías, y ricas en fibra, potasio y betacarotenos, esenciales para el buen estado de la vista, la piel y el cabello.

Contienen vitamina K, primordial para mantener los huesos fuertes y evitar la osteoporosis, ya que aumenta la densidad ósea.

Las pepitas de calabaza son ricas en zinc y en magnesio, mineral que ayuda a fijar el calcio en los huesos. Y son una buena fuente de grasas saludables puesto que contienen gran cantidad de aceites esenciales  omega-3 y omega-6

Ingredientes (para 2 personas):

  • 400 g judías tiernas de cultivo ecológico
  • 2 c/s pipas de calabaza de cultivo ecológico
  • 2 c/s aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s tamari
  • 1 c/p mostaza  à l’Ancienne
  • 1 c/s agua mineral

Elaboración:

– Despuntar las judías y cocerlas al vapor durante 15 minutos.

– Enjuagar las pipas, escurrirlas y pasarlas por la sartén hasta que estén crujientes.

– Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes.

– Cuando las judías estén cocidas, pasarlas al plato y poner encima las pepitas. Aliñar y servir.

Notas:

– Las personas con piedras en el riñón o problemas de artritis no deberían abusar de las judías tiernas porque contienen oxalatos.

– c/s: cucharada sopera; c/p: cucharadita de postres.

Esperamos que estas  Judías tiernas con pipas de calabaza  os hayan gustado y os animéis a prepararlas.

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