Hemos dicho diversas veces que las legumbres son una fuente importante de calcio, y de ahí que sean el ingrediente principal de muchas de nuestras recetas. Las lentejas, además, son ricas en proteínas vegetales, hidratos de carbono, minerales y vitaminas del grupo B. Todos estos componentes nos ayudarán a mantener en buen estado nuestra piel, cabello y uñas, a alimentar adecuadamente nuestro cerebro, a aumentar el deseo sexual y a proteger nuestro sistema nervioso.
La receta de hoy, Lentejas vegetarianas, no sólo es ideal para controlar el peso sinó también para mantener equilibrados los niveles de colesterol en la sangre.
Ingredientes (para 5-6 personas):
  • 1/2 kg lentejas de buena calidad
  • 3 l agua mineral
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 3 cebollas medianas
  • 6 dientes de ajos, enteros y con piel
  • 3 tomates
  • 1 tira de 15 x 4 cm de alga kombu
  • 1 hoja de laurel
  • sal marina
Elaboración:
–  Ponemos las lentejas en remojo durante 2 horas. Las aclaramos y las ponemos a hervir en una olla con 3 l de agua.

– Hacemos un sofrito con el aceite, la  cebolla cortada en juliana, los ajos  y la hoja de laurel. Cuando empiece a coger color, añadimos los tomates troceados y la tira entera de alga.

– Ponemos un colador chino dentro de la olla y vertemos en su interior el sofrito.  Dejamos hervir las lentejas 1 hora y cuarto a fuego medio-alto. Siempre deben estar cubiertas con un dedo de agua. Si no es así, añadimos un poco más, procurando que sea caliente.
– Levantamos el colador y  aplastamos con una cuchara el sofrito para  escurrir todo su jugo.  Salamos  antes de retirar la olla del fuego.

Notas:

– La finalidad de poner el colador chino es conseguir unas lentejas limpias, pero si alguien no tiene inconveniente en encontrar tropezones en el plato puede verter directamente el sofrito dentro de la olla.

– Añadiendo una tira de alga kombu aumentaremos la cantidad de calcio, añadiremos sabor al plato y mejoraremos su digestibilidad.

Con estas Lentejas vegetarianas  participamos en la propuesta blogger-solidaria  En suport al gran Recapte del Banc d’Aliments.

La idea es divulgar esta campaña con el fin de conseguir  800.000 kilos de alimentos.

Receta de El món de la cuina