Aunque podemos encontrarlo en el mercado durante todo el año, la temporada natural del calabacín va de marzo a septiembre, que es cuando resulta más gustoso.
Hoy os traemos unos Macarrones integrales con calabacín aromatizados con albahaca fresca.
El calabacín es muy ligero y tiene efectos diuréticos, y por su bajo contenido en sodio resulta muy adecuado para las dietas sin sal. Contiene también potasio y magnesio, mineral que interviene en la formación de los huesos.
Conviene consumirlo con piel pues es allí donde se encuentran la mayoría de vitaminas y antioxidantes, por lo que resultará mucho más beneficioso si lo compramos de cultivo ecológico.
Ingredientes (para 2 personas):
- 150 g macarrones integrales
- 3 c/s aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 calabacín tierno
- 400 g tomates maduros
- 12 hojas de albahaca
Elaboración:
– Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo cortado a láminas.
– Rehogar el calabacín cortado a láminas muy finas durante dos minutos.
– Añadir el tomate triturado y cocerlo a fuego vivo hasta que se haya evaporado toda el agua. Agregar las hojas de albahaca, remover y apartar del fuego.
– Cocer los macarrones siguiendo las indicaciones del fabricante. Colar y poner en los platos. Echar por encima la salsa de calabacín.
Notas:
– c/s: cucharada sopera.
– Para que la albahaca no pierda su perfume conviene agregarla en en el último momento de la cocción.
Estos Macarrones integrales con calabacín tienen un aroma mediterráneo que os encantará.
Espectacular esta receta, me gustan muchos los ingredientes. bssss
Un clásico en nuestra casa que por su rico sabor es una maravilla para cuidarnos y disfrutar!
Besos,
Palmira
Un plato sencillo, sano y delicioso.
Besos.