Aunque el arroz más consumido es el blanco, esta semana hemos optado por el arroz salvaje porque queremos mostraros todos los beneficios que aporta a nuestra salud y además nos aporta un poco de glamour para el fin de semana!!
Para empezar, es una gran fuente de fibra que, por una parte, nos ayuda a prevenir el estreñimiento y cáncer de colon, y por otro, nos proporciona sensación de saciedad y evita que piquemos entre horas.
Contiene muchas vitaminas, especialmente del grupo B y E, que nos protege de los tóxicos y, junto con el selenio, nos ayuda a prevenir el envejecimiento, minerales -entre los cuales potasio, fósforo y magnesio-, y gran cantidad de antioxidantes.
De hecho todas las propiedades que posee son gracias a no haber sufrido ningún proceso de refinado.
Quizá el único inconveniente que le encontramos es que tiene una cocción mucho más larga que el arroz blanco.
Ingredientes (para 2 personas):
- 100 g mezcla de arroz basmati integral*, arroz rojo* y arroz salvaje*
- 100 g cebolla tierna*
- 150 g setas shiitake*
- 1 diente ajo*, 1 rama perejil*, 2 c/s aceite de oliva virgen extra, sal marina*, cebollino*
- 300 ml caldo de verduras *
Elaboración:
– Aclarar el arroz con agua fría. Cortar en brunoise la cebolla y el ajo. Picar muy fino el perejil.
– Poner a pochar la cebolla y el ajo en un cazo con el aceite, sin que lleguen a coger color. Añadir el arroz, remover y verter el caldo caliente. Cuando arranque el hervor, tapar y cocer durante 15 minutos a fuego muy suave.
– Añadir las setas troceadas, el perejil y sal al gusto, remover y continuar la cocción 20 minutos más. Si fuera necesario, añadir más caldo.
– Antes de servir, espolvorear por encima un poco de cebollino cortado fino.
Nota:
– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.
– c/s: cucharada sopera
Esperamos que este Pilaf de arroz salvaje con setas os haya gustado y os animéis a prepararlo.
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