Aunque el arroz más consumido es el blanco, esta semana hemos optado por el arroz salvaje  porque queremos mostraros todos los beneficios que aporta a nuestra salud y además nos aporta un  poco de glamour para el fin de semana!!

Para empezar, es una gran fuente de fibra que, por una parte, nos ayuda a prevenir el estreñimiento y cáncer de colon, y por otro, nos proporciona sensación de saciedad y evita que piquemos entre horas.

Contiene muchas vitaminas, especialmente del grupo B y E, que nos protege de los tóxicos y, junto con el selenio, nos ayuda a prevenir el envejecimiento, minerales -entre los cuales potasio, fósforo y magnesio-, y gran cantidad de antioxidantes.

De hecho todas las propiedades que posee son gracias a no haber sufrido ningún proceso de refinado.

Quizá el único inconveniente que le encontramos es que tiene una cocción mucho más larga que el arroz blanco.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 100 g mezcla de arroz basmati integral*, arroz rojo* y arroz salvaje*
  • 100 g cebolla tierna*
  • 150 g setas shiitake*
  • 1 diente ajo*, 1 rama perejil*, 2 c/s aceite de oliva virgen extra, sal marina*, cebollino*
  • 300 ml caldo de verduras *

Elaboración:

– Aclarar el arroz con agua fría. Cortar en brunoise la cebolla y el ajo. Picar muy fino el perejil.

– Poner a pochar la cebolla y el ajo en un cazo con el aceite, sin que lleguen a coger color. Añadir el arroz, remover y verter el caldo caliente. Cuando arranque el hervor, tapar y cocer durante 15 minutos a fuego muy suave.

– Añadir las setas troceadas, el perejil y sal al gusto, remover y continuar la cocción 20 minutos más. Si fuera necesario, añadir más caldo.

– Antes de servir, espolvorear por encima un poco de cebollino cortado fino.

Nota:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cucharada sopera

Esperamos que este Pilaf de arroz salvaje con setas os haya gustado y os animéis a prepararlo.