Aunque los panes planos son tradicionales en todo el Mediterráneo, quizás el más popular sea la pizza, que tiene su origen en la cocina napolitana. Su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo con una infinidad de variantes, y hoy os presentamos nuestra versión, una auténtica delícia: Pizza integral con crema de tofu y verduras.

Los espárragos son ricos en azufre, un constituyente importante del tejido del cabello, uñas y piel. Se trata de una hortaliza baja en calorías y con muchas vitaminas antioxidantes.
 
Los ajos tiernos, consumidos con frecuencia, resultan beneficiosos para quienes padecen de hipertensión y personas con riesgo cardiovascular.
 
El tofu, de contenido calórico bajo y rico en calcio, nos ayudará a evitar la osteoporosis y a mantener fuertes nuestros huesos durante la menopausia.
 
 
Ingredientes (para 2 personas):
  • 300 g masa de pizza integral
  • 120 g tofu
  • 50 g leche vegetal de espelta
  • 1 pizca de sal marina
  • 1/2 c/c hierbas provenzales
  • 12 espárragos verdes
  • 6 ajos tiernos
  • pomodori secchi sott’olio (tomates secados al sol en aceite de oliva y especias)
  • hojas de albahaca
Para la masa de pizza:
  • 320 g agua
  • 10 g sal marina
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 500 g harina integral de espelta
  • 10 g levadura fresca de panadero
 
Elaboración:
– Empezamos preparando la masa de pizza. Para ello, mezclamos todos los ingredientes y los amasamos durante 15 minutos a mano o a máquina. Antes de utilizarla, debemos dejar reposar la masa durante 1 hora. La que sobre, la podemos guardar en la nevera, o congelar.
 
– Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la masa hasta que quede fina y la ponemos en una bandeja sobre papel de horno. Eliminamos la parte leñosa de los espárragos y cortamos por la mitad los ajos.
 
– Trituramos el tofu. Añadimos la leche y trituramos un poco más hasta obtener una crema suave. Añadimos la sal y las hierbas.
 
– Extendemos la crema de tofu sobre la masa. Ponemos encima los espárragos y los ajos tiernos y horneamos durante 20 minutos.
 
-Sacamos las pizzas del horno, las adornamos con trocitos de pomodori, y pincelamos los espárragos y los ajos con el aceite de los tomates. Decoramos con las hojas de albahaca.
 
Notas:
– Se puede sustituir la leche de espelta por leche de avena o soja.
– c/c: cucharadita de café.
 
Esperamos que, por su color y su delicado sabor, esta Pizza integral con crema de tofu y verduras os haya gustado y os animéis a prepararla.