Hoy os traemos este Puré de calabacin y zanahoria,  que  ya que el otoño, aunque sea sin frío, nos pide platos calientes, ligeros y fáciles de preparar y este puré  nos reconfortará sin hacernos ganar peso.

El calabacin contiene vitaminas y antioxidantes beneficiosos para la piel y el cabello. Tiene propiedades diuréticas y los muciélagos de sus semillas contienen fibra muy saludable. Es muy ligero, por lo cual se hace imprescindible para estómagos delicados.

Las zanahorias son muy ricas en minerales, entre los que destacan el potasio, el calcio, el hierro y el magnesio. Pero su característica más notable es su riqueza en caroteno que, a parte de beneficiar la vista y la piel, parece ser que también protegen la memoria.                                                  

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 calabacin*
  • 2 zanahorias*
  • 1 cebolla*
  • 2 c/s aceite
  • 1/2 l caldo vegetal*
  • sal marina*

Elaboración:

– Cortar la cebolla en brunoise. Trocear el calabacín y las zanahorias. Calentar el caldo.

– Pochar la cebolla. Añadir las otras verduras y el caldo caliente. Hervir tapado 15-20 minutos a fuego suave. Sazonar. Triturar hasta obtener un puré fino y sin grumos.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cucharada sopera

Esperamos que este Puré de calabacín y zanahoria os haya gustado y os animéis a prepararlo.