Tras los excesos del verano sería aconsejable que empezáramos a depurar nuestro organismo. Y como el calor se resiste a abandonarnos, aunque ya quedan atrás las vacaciones, hoy os proponemos este delicioso Puré frío de calabaza y pera.

Las calabazas, igual que las peras, son dos de los alimentos más antioxidantes que existen. Son muy digestivos e ideales en las dietas depurativas. Contienen abundante fibra, muy adecuada para eliminar toxinas del intestino, y son muy aconsejables en casos de retención de líquidos. A pesar de sus poquísimas calorías, son alimentos muy saciantes.

El jengibre, a parte de ser considerado un buen afrodisíaco, es una especia que dará un toque original al plato al mismo tiempo que nos ayudará a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • la parte blanca de 1 puerro*
  • 750 g pulpa de calabaza, sin piel ni semillas
  • 1 boniato de color naranja (200 g aproximadamente)
  • 15 g jengibre fresco
  • 2 peras conference
  • 1/2 l caldo vegetal hecho en casa
  • sal marina

Elaboración:

– Picar el puerro y rehogarlo con el aceite en una olla a fuego muy suave. Poner a calentar el caldo de verduras. Cortar a trozos regulares la pulpa de calabaza. Pelar el boniato y las peras y cortarlos también a trozos del mismo tamaño que la calabaza.

– Cuando el puerro comience a coger color, incorporar los trozos de calabaza, boniato y pera. Añadir el jengibre rallado y el caldo caliente. Dejar hervir a fuego suave durante 30 minutos.

– Salar al gusto y triturar hasta obtener un puré muy fino.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cucharada sopera.

Esperamos que este Puré frío de calabaza y pera os haya gustado y os animéis a prepararlo.