Rollos de col rellenos de arroz y setas

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Rollos de col rellenos de arroz y setas

2018-02-20T11:45:51+00:0020 febrero 2018|
Con el frío, la col resulta más fina de textura y sabor, y por eso aprovechamos para preparar estos Rollos de col rellenos de arroz y setas, un plato riquísimo que sorprenderá a vuestros invitados.
El arroz integral  nos aporta energía y vitalidad, y es muy recomendable en las dietas en que se quiera perder peso.  Los champiñones son  muy ricos en minerales y vitaminas: el potasio nos ayuda a reducir la retención de líquidos y el selenio es un perfecto antioxidante. Y sus vitaminas mantendrán en buen estado nuestro cabello, favoreciendo su crecimiento o frenando su caída.

Los piñones de la decoración son ricos en ácido linolénico  (Omega-3), que ayuda a disminuir el colesterol.

Ingredientes (para 8 rollos):
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla tierna
  • 1/2 vaso de arroz integral
  • 2 vasos de caldo vegetal
  • 300 g champiñones
  • 8 hojas de col
  • sal marina, pimienta negra recién molida
Para la salsa bechamel:
  • 35 g mantequilla de soja
  • 40 g harina de maíz
  • 250 ml leche de soja
  • 250 ml caldo vegetal
  • sal marina, pimienta negra recién molida
Elaboración: 
 – Picar muy fina la cebolla y pocharla en un cazo con el aceite. Añadir el arroz, cocer un minuto y verter el caldo bien caliente. Hervir 25 minutos. Añadir los champiñones cortados a láminas y cocer 10 minutos. Añadir un poco de caldo si es necesario. Salpimentar.
 – Hervir las hojas de col al vapor durante 5 minutos. Cortar la parte más gruesa del nervio haciendo una incisión en forma de “V”.  Poner una cucharada de relleno en el centro de cada hoja y enrollar
 – Fundir la mantequilla y añadir la harina. Remover durante un par de minutos, e incorporar la leche y el caldo calientes, agitando rápidamente la mezcla hasta hacerla homogénea. Cocer 10 minutos a fuego lento, salpimentar y verter sobre los rollos. Decorar con piñones.

Esperamos que estos Rollos de col rellenos de arroz y setas os hayan gustado y os animéis a prepararlos.

 

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