Hoy vamos a preparar un plato de carne y ya os avisamos que este Solomillo de cerdo ibérico con champiñones os va a encantar. Y, contrariamente a lo que se cree, este tipo de carne no engorda, siempre que controlemos el tamaño de la pieza y el tipo de cocción que utilizemos. Además, la carne de cerdo ibérico es una carne blanca que nos aporta muchas proteínas, vitaminas y minerales.

Una manera sana de comer carne consiste en elegir las piezas más magras y a ser posible de cerdo ibérico porque es un animal que se cría en libertad y se alimenta de hierbas y bellotas. Esto hace que su grasa tenga propiedades muy parecidas a las del aceite de oliva: propicia el aumento del colesterol bueno y reduce el colesterol malo. Su riqueza en vitamina B3 es beneficiosa para la circulación y para reducir la artrosis.

 Los champiñones son un alimento recomendado en las dietas para perder peso, son diuréticos y contienen muchos minerales, especialmente fósforo (beneficiosos para tener unos dientes y huesos fuertes, y para tener una buena actividad mental), y selenio, un poderoso antioxidante que combate los radicales libres.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 filetes de solomillo de cerdo ibérico (de unos 125g)
  • 200 g champiñones tiernos
  • 1 diente de ajo*
  • 20 g queso de textura tierna y cremosa
  • 1 c/p aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida*
  • sal marina*
  • 2 tomates cherry*
  • hierbas provenzales*
  • hojas frescas de tomillo*

Elaboración:

– Cocer a la plancha los filetes, con un poco de sal y pimienta.

– Mientras, laminar el diente de ajo y ponerlo en una sartén con el aceite a fuego muy suave. Cuando empiece a coger color, añadir los champiñones cortados a láminas. Subir el fuego y saltear, evitando que suelten agua. Salpimentar.

– Poner en una bandeja de horno los filetes con los champiñones y, encima, el queso a lonchas finas. Hornerar a 180º hasta que el queso se funda. Adornar con un tomate cherry cocido a la plancha con un poco de hierbas provenzales, y espolvorear por encima las hojas de tomillo fresco.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/p: cucharadita de postres.

Esperamos que este Solomillo de cerdo ibérico con champiñones os haya gustado y os animéis a prepararlo.