Cuando tratamos el tema de La alimentación y las emociones os explicamos cuáles eran los alimentos que nunca deberían faltar en nuestra mesa (cereales, legumbres, verduras…), porque nos generan armonía, vitalidad y energía estable, y tonifican todos nuestros órganos.
 
Nuestra amiga Margot , experta en buscar ese equilibrio interior que nos lleve a la calidad de vida que todos deseamos, nos presenta hoy esta reconfortante Sopa de arroz con legumbres y brócoli , rica en alimentos procedentes de la tierra.
 
El arroz es una buena fuente de energía, y los garbanzos nos proporcionan las proteínas que necesitamos para reparar nuestro cuerpo sin cargarnos de colesterol y de grasa. 
 
Y  una vez más os recordamos que las legumbres y el brócoli contienen gran cantidad de calcio,  por lo cual se convierten en alimentos necesarios para prevenir la osteoporosis, un problema que ataca especialmente a las mujeres en la etapa de la menopausia.
 
Ingredientes (para 2 personas):
  • 1/2  puerro
  • 1 rodaja de celery
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 patata
  • 1/2 litro de caldo de ave
  • 2 puñados de arroz
  • 100 g garbanzos cocidos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 huevo
  • 1/2 brócoli
  • sal
 
 
Elaboración:
– Cortamos el puerro y el celery en brunoise, y los salteamos en una olla con una cucharada de aceite.
 
 
– Cuando casi estén,  troceamos la patata, la añadimos y le damos unas vueltas. A continuación  incorporamos el caldo, el arroz, los garbanzos y el laurel, y llevamos a ebullición unos 20 minutos.
 
– Hervimos el huevo, lo pelamos y lo desmenuzamos.
 
– Cortamos el brócoli en ramitos pequeños y lo ponemos en un recipiente con agua y unas gotas de limón durante unos minutos. Lo enguagamos y lo dejamos escurrir.
 
– Hervimos el brócoli con muy poca agua durante 5 minutos y lo añadimos al arroz y al resto de ingredientes cuando lleven 15 minutos de cocción.
 
– Rectificar de sal antes de finalizar la cocción.
 
– Servimos la sopa en cuencos especiales para sopa, ponemos un ramito de brócoli encima y el huevo desmenuzado.
 
 
Notas:
– En lugar de caldo de ave se puede poner de verduras, convirtiéndose entonces en un plato vegetariano.
 
– Para lavar bien las verduras conviene no utilizar agua caliente, usar algún desinfectante (unas gotas de limón, un chorrito de vinagre, 3 gotas de lejía o el preparado para lavar las verduras), enjuagar bien las verduras desinfectadas y dejar escurrir bien el agua.
¡Esperamos que esta Sopa de arroz con legumbres  y brócoli os haya gustado y os animéis a prepararla!