¿Conocéis el trigo sarraceno? Se le puede confundir con un cereal, pero no lo es y además posee un poder nutricional superior. Además es  muy recomendable para la prevención y el tratamiento de al obesidad.

Posee proteínas de alto valor biológico, y es una buena fuente de minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio y el calcio.  Su riqueza en fibra nos evitará el estreñimiento y ayudará a reducir los niveles de colesterol.

Contiene risina, un antioxidante que ayuda a prevenir las enfermedades del corazón ya que aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos. Y, es muy efectivo para reducir la radiación de nuestro organismo. Por supuesto es ideal para los celíacos.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 taza trigo sarraceno*
  • 2 tazas agua mineral
  • 1 brócoli*
  • 1 moniato pequeño*
  • 6 calçots*
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal marina*

Elaboración:

– Lavar el trigo sarraceno y escurrir. Poner el agua a hervir con un poco de sal y añadir entonces el trigo. Tapar y dejar cocer con el fuego al mínimo durante 20 minutos o hasta que se haya bebido toda el agua.

– Pelar el moniato y cortarlo a cubos. Pelar los calçots y cortar la parte blanca en 3 trozos. Cocer las dos verduras en el microondas durante 5 minutos. Añadir el brócoli cortado en arbolitos y cocer 2 minutos más. Tiene que quedar todo al dente.

– Mezclar el trigo con las verduras y aliñar con un hilo de aceite. Se puede aromatizar con unas hierbas provenzales.

Notas:

– Los calçots se pueden sustituir con cebollas tiernas.

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

Esperamos que este  Trigo sarraceno a la hortelana os haya gustado y os animéis a prepararlo.