¿Conocéis el trigo sarraceno? Se le puede confundir con un cereal, pero no lo es y además posee un poder nutricional superior. Además es muy recomendable para la prevención y el tratamiento de al obesidad.
Posee proteínas de alto valor biológico, y es una buena fuente de minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio y el calcio. Su riqueza en fibra nos evitará el estreñimiento y ayudará a reducir los niveles de colesterol.
Contiene risina, un antioxidante que ayuda a prevenir las enfermedades del corazón ya que aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos. Y, al parecer, es muy efectivo para reducir la radiación de nuestro organismo.
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 taza trigo sarraceno*
- 2 tazas agua mineral
- 1 brócoli*
- 1 moniato pequeño*
- 6 calçots*
- aceite de oliva virgen extra
- sal marina*
Elaboración:
– Lavar el trigo sarraceno y escurrir. Poner el agua a hervir con un poco de sal y añadir entonces el trigo. Tapar y dejar cocer con el fuego al mínimo durante 20 minutos o hasta que se haya bebido toda el agua.
– Pelar el moniato y cortarlo a cubos. Pelar los calçots y cortar la parte blanca en 3 trozos. Cocer las dos verduras en el microondas durante 5 minutos. Añadir el brócoli cortado en arbolitos y cocer 2 minutos más. Tiene que quedar todo al dente.
– Mezclar el trigo con las verduras y aliñar con un hilo de aceite. Se puede aromatizar con unas hierbas provenzales.
Notas:
– Los calçots se pueden sustituir con cebollas tiernas.
– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.
Esperamos que este Trigo sarraceno a la hortelana os haya gustado y os animéis a prepararlo.
Deja tu comentario