¿Conocéis el trigo sarraceno? Se le puede confundir con un cereal, pero no lo es y además posee un poder nutricional superior. Además es  muy recomendable para la prevención y el tratamiento de al obesidad.

Posee proteínas de alto valor biológico, y es una buena fuente de minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio y el calcio.  Su riqueza en fibra nos evitará el estreñimiento y ayudará a reducir los niveles de colesterol.

Contiene risina, un antioxidante que ayuda a prevenir las enfermedades del corazón ya que aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos. Y, al parecer, es muy efectivo para reducir la radiación de nuestro organismo.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 taza trigo sarraceno*
  • 2 tazas agua mineral
  • 1 brócoli*
  • 1 moniato pequeño*
  • 6 calçots*
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal marina*

Elaboración:

– Lavar el trigo sarraceno y escurrir. Poner el agua a hervir con un poco de sal y añadir entonces el trigo. Tapar y dejar cocer con el fuego al mínimo durante 20 minutos o hasta que se haya bebido toda el agua.

– Pelar el moniato y cortarlo a cubos. Pelar los calçots y cortar la parte blanca en 3 trozos. Cocer las dos verduras en el microondas durante 5 minutos. Añadir el brócoli cortado en arbolitos y cocer 2 minutos más. Tiene que quedar todo al dente.

– Mezclar el trigo con las verduras y aliñar con un hilo de aceite. Se puede aromatizar con unas hierbas provenzales.

Notas:

– Los calçots se pueden sustituir con cebollas tiernas.

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

Esperamos que este  Trigo sarraceno a la hortelana os haya gustado y os animéis a prepararlo.