Tras las vacaciones estivales, nuestra piel y cabello necesitan reparación, ¿verdad? Esta Vichyssoise de judías verdes os ayudará a mejorar los daños causados por el sol y el agua gracias a su riqueza en vitamina A en forma de carotenos.
Las judías verdes son un alimento con muy pocas calorías, ideal para aquellas personas que deseen perder peso, y son ricas en vitamina C, cuya acción antioxidante evita el envejecimiento celular y la aparición de enfermedades degenerativas.
Se puede tomar fría o tibia.
Ingredientes (para 2 personas):
- 4 c/s aceite oliva virgen extra
- 80 g puerro (sólo la parte blanca)
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de perejil
- 500 ml agua mineral
- 400 g judías verdes tiernas de agricultura ecológica
- 200 ml leche avena
- sal marina
- 1 c/c jengibre fresco
Elaboración:
– Limpiar el puerro y cortarlo en juliana. Pocharlo en una cazuela con aceite. Añadir la rama de tomillo y de perejil, echar el agua caliente y dejar cocer durante 10 minutos.
– Añadir las judías verdes cortadas en trozos pequeños, tapar y cocer durante 15 minutos. Sacar la rama de tomillo y de perejil, y triturar la verdura. Añadir el jengibre rallado, la leche caliente y sal al gusto.
– Decorar con unas gotas de aceite y una rama de tomillo.
Notas:
– Para hacer esta receta es básico que las judías verdes sean muy tiernas.
– Se puede sustituir el agua por caldo de verduras o pollo.
– Quien quiera un plato más completo, puede añadir al final un puñado de arroz integral hervido.
– c/c: cucharadita de café, c/p: cucharadita de postres, c/s: cucharada sopera.
Esperamos que esta Vichyssoise de judías verdes os haya gustado y os animéis a prepararla.
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