Para hacer más llevadero el verano os proponemos una  receta  fácil y muy saludable, que podemos tomar fría o tibia, y que hemos preparado con unas judías cosechadas en nuestro huerto.
 
Las judías son un alimento con muy pocas calorías, ideal para aquellas personas que deseen perder peso. Son ricas en vitamina C, cuya acción antioxidante evita el envejecimiento celular y la aparición de enfermedades degenerativas.
 
Contienen también mucha vitamina A en forma de carotenos, esenciales para la visión, el buen estado de la piel, el cabello y los huesos.
 
Ingredientes (para 2 personas):
  • 80 g puerro (solo la parte blanca)*
  • 500 ml agua mineral
  • 400 g judías verdes tiernas*
  • 200 ml leche avena*
  • 4 c/s aceite oliva virgen extra, 1 rama de tomillo*, 1 rama de perejil, sal marina*, 1 c/c jengibre fresco*
     
       Para decorar:
  • 2 c/c aceite oliva virgen extra
  • 2 ramas de tomillo*
 
Elaboración:
– Limpiar el puerro y cortarlo en juliana. Ponerlo en una cazuela con el aceite y dejarlo pochar, vigilando que no coja color.
 
– Añadir la rama de tomillo y de perejil, echar el agua caliente y dejar cocer durante 10 minutos. Añadir las judías verdes troceadas, tapar  y  cocer durante 15 minutos.
 
– Sacar la rama de tomillo y de perejil,  y triturar la verdura. Añadir el jengibre rallado, la leche y sal al gusto.
 
– Decorar con unas gotas de aceite y una rama de tomillo.
 
Notas:
– Para hacer esta receta es básico que las judías verdes sean muy tiernas.
– Se puede sustituir el agua por caldo de verduras o de pollo.
– Quien quiera un plato más completo, puede añadir al final un puñado de arroz integral hervido.
– c/c: cucharadita de café,  c/s: cucharada sopera.
 
Esperamos que esta Vichyssoise de judías verdes os haya gustado y os animéis a prepararla.