Coca con hortalizas asadas

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Coca con hortalizas asadas

2018-06-19T11:11:13+00:0019 junio 2018|

Asar al horno es una buena manera de comer verduras ya que quedan muy sabrosas y no requieren una preparación laboriosa. Hoy van a servir como relleno de esta Coca con hortalizas asadas.

Comer verduras y hortalizas diariamente es una condición indispensable para gozar de buena salud ya que nos aportan minerales, vitaminas y la fibra necesaria para combatir el estreñimiento y prevenir el cáncer. Y algunas, como las cebollas, retrasan el envejecimiento.

Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa:

  • 100 g harina espelta integral*
  • 250 g harina de fuerza
  • 10 g levadura fresca de panadero
  • 5 g sal marina*
  • 175 ml agua mineral
  • 30 g aceite oliva virgen extra

Para la coca:

  • 1 pimiento rojo*, 1 berenjena*, 4 cebollas*,  tomates secos en aceite de oliva*
  • mal marina*, hierbas provenzales*, 1 diente de ajo*, 2 ramitas de tomillo*

Elaboración:

– Para la masa: Poner el agua a calentar, añadir el tomillo y el ajo partido por la mitad. Hervir un par de minutos y dejar enfriar. Colar. Poner en el amasadora todos los ingredientes y el agua colada. Amasar durante 10 minutos. Tapar con un trapo y dejar reposar media hora. Volver a amasar. Formar 4 bolas y dejar reposar media hora más.

– Estirar las bolas con el rodillo, ponerlas sobre papel de horno y pitarlas con aceite. Tapar y dejar toda la noche en la nevera. Encender el horno a 220º. Asar las verduras 40 minutos tapadas con papel de aluminio. Pelar la berenjena y el pimiento.

–  Poner las verduras encima de las cocas, condimentar con sal y hierbas provenzales, regar con un hilo de aceite y hornear 15 minutos. Sacar del horno y añadir trozos de tomate deshidratado.

Nota:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

Esperamos que esta Coca con hortalizas asadas os haya gustado y os animéis a prepararla.

 

 

 

 

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