Asar al horno es una buena manera de comer verduras ya que quedan muy sabrosas y no requieren una preparación laboriosa. Hoy van a servir como relleno de esta Coca con hortalizas asadas.
Comer verduras y hortalizas diariamente es una condición indispensable para gozar de buena salud ya que nos aportan minerales, vitaminas y la fibra necesaria para combatir el estreñimiento y prevenir el cáncer. Y algunas, como las cebollas, retrasan el envejecimiento.
Ingredientes (para 4 personas):
Para la masa:
- 100 g harina espelta integral*
- 250 g harina de fuerza
- 10 g levadura fresca de panadero
- 5 g sal marina*
- 175 ml agua mineral
- 30 g aceite oliva virgen extra
Para la coca:
- 1 pimiento rojo*, 1 berenjena*, 4 cebollas*, tomates secos en aceite de oliva*
- mal marina*, hierbas provenzales*, 1 diente de ajo*, 2 ramitas de tomillo*
Elaboración:
– Para la masa: Poner el agua a calentar, añadir el tomillo y el ajo partido por la mitad. Hervir un par de minutos y dejar enfriar. Colar. Poner en el amasadora todos los ingredientes y el agua colada. Amasar durante 10 minutos. Tapar con un trapo y dejar reposar media hora. Volver a amasar. Formar 4 bolas y dejar reposar media hora más.
– Estirar las bolas con el rodillo, ponerlas sobre papel de horno y pitarlas con aceite. Tapar y dejar toda la noche en la nevera. Encender el horno a 220º. Asar las verduras 40 minutos tapadas con papel de aluminio. Pelar la berenjena y el pimiento.
– Poner las verduras encima de las cocas, condimentar con sal y hierbas provenzales, regar con un hilo de aceite y hornear 15 minutos. Sacar del horno y añadir trozos de tomate deshidratado.
Nota:
– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.
Esperamos que esta Coca con hortalizas asadas os haya gustado y os animéis a prepararla.
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