Terminadas ya las fiestas navideñas, ha llegado el momento de compensar los excesos cometidos en la mesa, y estos Nidos crujientes rellenos de crudités nos ofrecen una solución saludable y atractiva a la vista.

Con una deliciosa combinación de pan crujiente y verduras aliñadas al perfume de tomillo, son un excelente primer plato, y un acompañamiento ideal para un plato de carne o pescado.

Las hojas de lechuga son diuréticas y depurativas. Su alto contenido en carotenos resulta beneficioso para la vista, la piel, el cabello y los huesos. Y, al igual que las zanahorias, tienen propiedades antioxidantes que nos protegerán del envejecimiento prematuro.

Ingredientes:

  • rebanadas de pan de molde, preferiblemente integral
  • hojas de escarola, roble y maravilla*
  • zanahoria*
  • remolacha*
  • tomates cherry*
  • pasas de Corinto*
  • piñones*
  • hojas de menta*

Para el aliño:

  • aceite de oliva virgen extra
  • tomillo*

Elaboración:
– Poner en un tarro de cristal unas ramas de tomillo, y rellenarlo de aceite. Mantenerlo tapado un día entero como mínimo.
– Encender el horno a 170º. Eliminar la corteza de las rebanadas, y aplastarlas bien con el rodillo hasta dejarlas bien finas. Con ayuda de un pincel, humedecer las rebanadas con agua, y ponerlas dentro de flaneras para que cojan una bonita forma. Hornearlas durante 10 minutos o hasta que estén crujientes. Dejar enfriar.
– Lavar las hojas de las lechugas y eliminar el agua en una centrifugadora, o secándolas con papel de cocina. Cortarlas. Pelar la zanahoria y la remolacha y cortarlas en rodajas finas.
– Poner dentro de los nidos la mezcla de lechugas, una cucharada de pasas y de piñones, y decorar con zanahoria, remolacha, un tomate y unas hojas de menta. Aliñar con el aceite perfumado.

Nota:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

Esperamos que estos Nidos crujientes rellenos de crudités os hayan gustado y os animéis a prepararlos.