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Pizza integral de verduras y gambas

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¡La primavera ha llegado ya y ha inundado de color nuestra cocina!

Con esta Pizza integral de verduras y gambas llenaremos de luz y alegría nuestros platos sin cargarnos de grasas.

La espelta es un tipo de trigo más digestivo y con un alto valor nutritivo. En comparación con la harina blanca, la integral nos aporta hidratos de carbono de absorción lenta y casi el doble de fibra, lo cual contribuye a mejorar el tránsito intestinal. Tiene  un 75% más de vitaminas  (especialmente del grupo B y E) y minerales, entre los que cabe destacar el hierro y  el calcio.

El calabacín, los tomates y el pimiento -ricos en betacarotenos–  tienen un alto contenido en antioxidantes que ayudarán a mantener nuestro cuerpo en buenas condiciones durante más años.

Los canónigos, así como todas las hortalizas de hoja verde, son una fuente excelente de clorofila, que ayuda a depurar la sangre y reducir el riesgo de padecer cáncer.

Las gambas contribuyen también en la salud de nuestros huesos y dientes, puesto que son ricas en fósforo y calcio.

Ingredientes  (para 6 personas):

Para la masa:

  • 320 g agua mineral
  • 10 g levadura fresca de panadero
  • 500 g harina integral de espelta
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 10 g sal marina

Para la pizza:

  • cebolla tierna
  • pimiento amarillo
  • tomates cherry
  • calabacín
  • aceitunas negras de Aragón de producción ecológica
  • canónigos
  • gambas frescas de la costa
  • cebollino
  • flores

Elaboración:

– De la masa: Poner todos los ingredientes en el vaso de la panificadora y amasar durante 10 minutos. También se puede amasar a mano si se desea. Dejar reposar la masa 1 hora. Encender el horno y ponerlo a 200º. Dividir la masa en tres partes. Untarse las manos con un poco de aceite y estirar la masa  hasta tener unas medidas aproximadas de 10×30 cm. Colocar las pizzas encima de una fuente  cubierta con papel de horno.

– De la pizza: cortar la cebolla a láminas muy finas, el pimiento a rodajas de 1/2 cm y los tomates por la mitad. Con un pelador de verduras, cortar el calabacín en tiras a lo largo y enrollar. Y, finalmente, cortar en trozos muy pequeños el cebollino.

– Poner una capa de cebolla encima de la pizza  y hornear durante 10 minutos. Añadir las rodajas de pimiento y los tomates y hornear  otros 10 minutos. Repartir las láminas de calabacín enrolladas, condimentar con sal  y hornear 7 minutos más.

– Pelar y quitar la cabeza a las gambas. Saltearlas en una plancha caliente con una pizca de sal.

– Repartir por la pizza los canónigos, las olivas y las gambas. Espolvorear el cebollino cortado, adornar con las flores y regar con un hilo de aceite.

Esperamos que esta Pizza integral de verduras y gambas os haya gustado y os animéis a prepararla.

 

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